湘菜萝卜丸子的配方

湘菜萝卜丸子的配方：

（1） 净鱼肉6千克，净鸡脯肉6千克，净肥膘肉8千克，净虾肉2千克。

（2） 鸡蛋清5250克。

（3） 食盐350克，味精400克，鸡精粉500克，胡椒粉50克，生姜蓉100克，

生粉800克，面粉1600克，

将原料（1）用水漂洗干净，虑干水分，用白毛巾吸干水。用绞肉机绞3遍，绞成肉泥。然后用搅拌机，将肉泥里加入原料（2）搅拌均匀，之后再加入原料（3）搅拌均匀就可以用来加工萝卜丸子了。

打成馅合30千克。