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糖尿病患者能否喝粥，一直是个争论不休的话题。许多糖友因为”糖尿病患者不能喝粥“、粥就是”白色毒药“的观点和理由，只能”望粥兴叹“。 粥里到底有什么毒药？ 其实粥里依然是我们每日接触的碳水化合物，并没有因为粥的制作而增加或改变了什么，与大米饭的区别只有一个，就是糊化程度更高，吸收相对更快些。”糊化“指的是大米吸收水分膨胀后生成涨大的米饭，而米饭继续加水充胀后就形成了粥。糊化程度越高，血糖指数也较高，也就更容易使得餐后血糖快速升高。 喝粥到底好不好？ 专家说，糖尿病患者并非不能喝粥，而要看喝得是什么粥。如果粥的原料中豆类占据一半以上，则不必过于担心。如果是以粗粮和豆类为主料，则比食用白米饭、白馒头还好。 煮粥时在充分煮熟的基础上，要注意尽量保持豆子的完整性。豆粒和米粒的完整性越好，消化速度越慢，血糖上升也越慢。需要注意的是，对于糖尿病肾病患者，不宜食用豆类，可选用杂粮粥。 专家提醒，虽然糖尿病患者可以喝粥，但还是要控制好量，同时要注意减少主食，使每天摄入的总热量保持不变。另外，还要记得时刻监测血糖。 糖友”安全喝粥“小贴士： 1、之选半两米熬粥供自己享用； 2、熬粥时间不必太长，开锅后小火10分钟即可； 3、尽量混合一些绿豆、红豆等干豆类食物一起熬，就能尽可能增加膳食纤维的摄入，而降低高血糖的高峰。 |
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