北京协和医院于康教授专门讲“吃”

北京协和医院于康教授专门讲“吃”

 

 

    教授于康大夫，坐客北京电视台养生堂栏目，分六次讲关于“吃”与健康。这是极其实用的日常健康知识。我速记整理写成博文奉献给朋友们。这个内容网上有，于康教授的语速快，一般人记不全面，我记录原则，不记录推导过程，直接写结论，大家拿来就用没有错。于康教授是北京协和医院注册营养学教授，他讲的实用可信不忽悠。 
    第一讲：生活中盐应该怎么吃？
    生活中最平常的食品就是药品，我们吃的种类和量控制好有益健康。如今的患病率100%和吃有关系。人老先老哪里？血管，血管老化失去弹性会威胁健康，加速身体机能老化。如今最常见的疾病高血压，发病原因有两点，遗传，吃盐过多。如果吃的很咸会大量喝水，而且小便排出去的少，水跑到血管里增加血量，势必对血管造成压力。血压就上去了。吃盐多了其危害：血管老化弹性低，增加血脂，胃癌和吃盐多有直接关系。成人每天标准盐量为6克。剔除酱油，酱，熟食品，咸菜等含盐的咸度，我们每天只能吃4克盐。建议吃食物原味，做汤可以不放盐。蔬菜类建议吃蒸煮炖，尽量不用盐炒。北京的盐袋里有小勺，一小勺一克控制用盐量。
    我们食用的盐要求低钠高钾，低钠的盐不太咸，钾的功效：1 增加钠排出量，2 改善外周血管阻力。含钾的食品：绿叶蔬菜，香蕉。橘子。橙子，柠檬。胃酸过多和糖尿病人不适合吃香蕉。肾功能不全不能吃低钠高钾盐，补钾推荐：香菇，金针菇，菌类，菠菜，每天补钾3.5克，吃一斤菠菜，1-2两菌类即可满足。
    第二讲：糖尿病人该怎么吃？
    吃糖不会直接导致糖尿病，糖属于能量，吃糖多了弊端是体内能量排不出会发胖，胖了易患糖尿病。糖尿病患者必须进行药物和食品控制。糖尿病患者的血糖容易波动，低血糖更为危险。
容易昏迷，死人，被救后大脑损坏。低血糖发作时先坐下，吃些水果糖，巧克力或喝点糖水。糖尿病人有个误区，主食越少血糖越好，主食是糖尿病患者的朋友，主食吃好了血糖才会降下来。糖尿病患者每顿饭：大米饭130克，面食75克，肉35克。吃油全天不超过2小勺。糖尿病人可以吃低糖水果。低糖水果：西瓜，猕猴桃，柚子，草莓。中塘水果：苹果，梨，橘子，橙子，高糖水果：火龙果，荔枝，香蕉，菠萝，大枣，葡萄。水果在两餐间吃，每天一次，一次一小个，也可吃一个西红柿或黄瓜。也可以喝少量谈蜂蜜水。南瓜不降糖，任何含有能量的物质不降糖。
    第三讲：高脂血症患者的吃

    一般人认为患高脂血症一定是经常大鱼大肉吃出的，可是有的人吃素也得了高脂血症。原因和遗传，饮食，精神因素如长期高负荷，高压力有关。高脂血症和冠心病有密切关系。高脂血症有人甘油三脂高，饮食中油大油多糖多，转化为高血脂。有的人胆固醇高，饮食中导致胆固醇高的食品：猪脑，等量猪脑胆固醇超蛋黄7倍，肥肠，腰花，虾头，猪肝，蟹黄，鱼子酱，鸡鸭鱼的头，有的人甘油三脂和胆固醇都高。
    控制高血脂症方法：药物降脂，有氧运动，饮食控制，食品有降脂能力但不能代替药品。在高血脂症初期，可以食用豆腐，豆腐降血脂在世界范围内取得34项科研成果。可以每天吃点豆腐，也可隔一天喝250MM豆浆，不可多吃以防蛋白质超标，增加肾脏功能，也不可以吃油炸豆腐。
    高血脂患者不宜吃食品：1 肥肉 2 动物内脏 3 蛋黄 4 松花蛋 5 浓肉汤 6 油炸食品 7 腊肉腊肠 8 奶油 薯片条 9 甜饮料 10 贝壳类食物。
    市场把纳豆功能说的神乎其神，其实没有特殊疗效，大豆发酵做成口感味道都不好，不建议吃纳豆。山楂水有开胃消食功效。
    第四讲：骨质疏松和补钙：
    自我评估有以下现象者易患骨质疏松：1 骨折过 2 有家族史 3不喝牛奶 4 不常做户外活动 5 不嗮太阳 6 大量吸烟 7 常喝浓茶和隔夜茶 8 常喝酒 9 最近用过激素药 10 60岁后身高降了2--3公分。人的骨量30岁前积累，30岁后消耗。存得多损失就会少。女性孕产期，婴幼儿，青年老年缺钙较多。缺钙会导致骨质疏松骨折。补钙最好的食品是牛奶，成人每天最好喝一袋250MM奶。骨头汤，虾皮，紫菜，海带的含钙量太少，补钙同时还要补充VD,VK。VD最好的方法是嗮太阳。隔着玻璃不起作用。VK含在黄色水果里。综合预防骨质疏松吃含钙高的食品：牛奶酸奶，奶粉，豆奶。牛奶不易空腹喝，饭后喝，补钙比较好的时间是晚饭中或饭后吸收的好。影响钙吸收的食品：菠菜，浓茶，隔夜茶咖啡，碳酸饮料。
    第五讲：痛风是吃喝出来的终身疾病
    痛风也叫高尿酸血症，急性发作时非常痛苦，病发部位剧痛。食物中有种叫做嘌呤的物质，吃到体内最后代谢的垃圾叫尿酸。如果排不出去，沉积在病变部位如大脚趾，关节肾脏。如今痛风年轻化，必须用药物结合饮食双向控制。关键在预防不发作。痛风病患者绝对不能吃的：啤酒，肥肉，蜂蜜水，其他酒类都不能沾。为什么痛风病人必须滴酒不能沾？因为酒里含酒精又叫乙醇，乙醇到体内阻滞尿酸排出，所以痛风病人不能喝酒。
    痛风病人发病时的安全食品：粮食类主食，牛奶，蛋类，白开水，买的任何肉都要凉水下锅煮一开后把水倒掉，嘌呤溶于水，肉煮一下能去掉40%嘌呤。蔬菜中也含嘌呤，但是比较少。最高的是豆角类，痛风病人不可以吃豆角。
    第六讲：远离这些食品，预防癌症。
    40%的癌症病人和吃有关系。例如油炸食品，薯条等，含有淀粉的食品经过高温油炸产生一种叫做多环芳汀，属于致癌物，腌制类食品如泡菜，酸菜，咸菜，含亚硝酸盐，亚硝酸盐也是致癌物，还有剩菜含有亚硝酸盐致癌物，最严重的是剩炒白菜，筷子从嘴里带出的细菌大量滋生成为亚硝酸盐，无论加热微波都杀不掉，所以剩菜一定要倒掉。一般中老年人过日子节俭，吃剩的菜第二天热了吃，时间长了很危险，大蒜在癌症初期有杀菌防癌作用，是大蒜素的作用，如果拨皮直接吃就没有这个功能，把大蒜拍扁或切片或捣成蒜泥，放20分钟与空气接触，才能产生大蒜素，腊八蒜，糖蒜没有大蒜素。
    远离与癌症有关系的十大食品：1 油炸类食品 2 腌制类 3 加工类肉熟食如香肠腊肉等，含防腐剂 4 饼干类加工时营养成分丢失， 5 含糖碳酸饮料 6 方便类 7 罐头类 8 话梅蜜饯类 9冷冻食品类如冰棍 冰淇林 10 烧烤类烧烤类产生一种叫做笨并比的致癌物，烧烤一个鸡翅产生的笨并比相当吸60只烟的毒素。
    亲爱的朋友们，为了健康快乐的活着，生活中我们一定要讲究点，添加健康理念和知识，养成良好的生活习惯，删除不利于健康的习惯，做个健康人让我们马上开始。范志萍向您免费奉送健康知识，朋友们利用博客平台吸收些有用的东东，算我们没白费劲。

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