起司蛋糕的做法步骤 1、将乳酪,黄油,牛奶,淡奶放在一起。 【技术交流群:278509873 】
2、隔水加热融化乳酪和黄油,至乳酪完全融化,无颗粒。
3、玉米淀粉和面粉过筛。
4、加入融化好的乳酪中,拌匀。 【乳酪温度在60---65℃】
5、然后加入蛋黄拌匀。
6、将拌匀的面糊过筛。
7、然后放入温水中回温,备用。 【保持在35-40℃】
8、蛋清,盐,砂糖,塔塔粉,放在盆中。
9、搅拌至如图所示,蛋清的打发程度,不易很发,中性发泡即可。
10、然后捞出三分之一的蛋白放入温度在 【35-40℃】的面糊中。
11、用刮板上下拌匀。
12、然后倒入剩下的蛋白中。
13、搅拌均匀。
14、模具垫纸。 【这个模具是实底的】
15、然后装入模具8分满,隔水烘烤,烘烤温度上火180℃,下火160℃,时间15--20分钟使蛋糕表面上色,然后用上火160℃,下火160℃ 烤20--25分钟左右,用牙签试一下,熟了即可。
16、烤好的乳酪,脱模,将围边纸取掉,待凉。
17、将待凉的蛋糕取下放入盘中。
18、上面放一颗芹菜叶子,撒防潮糖粉,给她打扮一下。看到这里有的人就会说没必要啊,自己吃还弄这个干什么啊?呵呵,我要告诉您,我们都要追求完美,你懂不?就像你每天洗完脸擦了又擦,抹了又抹,道理一样,不是偷换概念哈,小小想法而已。所以这一步因人而已。
19、好了,打扮好了。
20、目的就是为了看一眼,然后吃下去,那就切吧。
21、看看组织怎么样,看到这里有的人就会说了,照片拍的很不好。是的我承认,我用的工具是Pad 和 被咬了一口的那个苹果,再加上我的技术很低的样子,能好么?
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