1、制作黑椒汁，西红柿、洋葱切小块，和蒜瓣一起备好
2、用料理机打成蓉汁，大虾去头，锅底略多油，凉油放入虾头，小火慢慢炸焦捞出虾头，留虾油备用
3、把打碎的西红柿等倒入虾油，小火慢慢翻炒
4、表面冒出咕嘟的小泡密集时，依次加入生抽、蚝油、老抽
5、加入黑胡椒粉、糖，继续慢慢搅拌翻炒
6、加盐翻炒至汤汁粘稠即可盛出备用
7、平底锅放少许油，加姜片，放入大虾用半煎半炕的方法，使大虾虾皮两面焦脆，盛出备用
8、杏鲍菇、香菇切小块、口蘑、胡萝卜切片
9、在锅底再放油，下入洋葱丝爆香，放入肉质紧实的杏鲍菇、香菇、双孢菇，煎一会儿
10、加入含水较多的金针菇等其他嫩蘑菇
11、蘑菇出水后，倒入自制的黑椒汁拌匀，盖上盖子小火焖
12、蘑菇汁水收干，放入大虾拌匀
13、撒上青椒圈点缀，关火即可
