柠檬

8.2 外用方法

1．每天往鼻子里滴几滴柠檬汁可治疗鼻窦炎。

2．柠檬直接敷用可治愈伤口。

3．用柠檬摩擦手脚能治疗冻疮。

4．柠檬还治蚊虫叮咬，驱赶蝇虫。

5．用柠檬在痛处按摩可以减少神经痛。

6．风湿病也可以用柠檬在患处摩擦多次来减轻。

7．晚上用橄揽油和柠檬汁的混合液涂抹手脚能治皲裂。

8．柠檬可以直接用作除臭剂。

9．往眼睛里滴1滴柠檬汁可以治结膜炎，最好不要稀释，会有灼痛感，但是很管用。

10．将柠檬与盐混合擦洗半小时能除氧化污点。

11．长牙的宝宝吃柠檬会对促进味蕾的发育。

12．柠檬皮可以去除一部分甲醛等有害物质。

13．柠檬水可以治疗咽喉痛，柠檬汁和一汤匙海盐以及温水混合成一种酸性溶液，它能起到杀菌作用。

14．柠檬可以当收敛剂用，早上用柠檬水擦在脸上，让柠檬汁在脸上停留10分钟，然后用温水洗掉，可以防止皮肤松弛。

8.3 柠檬鲜果的用法

1．鲜柠檬直接饮用：将柠檬鲜果洗净，横切成2mm厚的片，去种子后直接放入杯中沏凉开水，加入适量冰糖即可饮用。

2．制糖渍柠檬：将柠檬洗净，切片、去籽后，按1千克柠檬片2~3千克砂糖的比例，采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严，一周后即可饮用（糖尿病患者可采用盐渍，方法同糖渍，食盐用量为柠檬量的25~30%)

3．柠檬用于烹饪：烹饪有膻腥味的食品，可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中，可去腥除腻。

4．柠檬鲜果美容：将柠檬洗净切片后，放入凉开水中3~5分钟，即可用于敷脸、擦身、洗头。长期使用，可融蚀面部、身上的色斑，达到发如墨瀑，面如美玉，身如凝脂，光彩照人的效果。　

5．柠檬除臭保鲜：将2~3斤柠檬鲜果裸置于冰箱或居室内，对清除冰箱或居室中异味可起较好的作用；切片放于泡菜坛中，可以除白，使泡菜清脆爽口。[3]

8.4 六个食疗作用

【开胃果】：柠檬生津解暑开胃

别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其它水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。

在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。中国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。

【降压果】：预防心血管疾病

柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。

【化痰果】：常吃柠檬清热化痰

柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。

【消炎果】：具有抗菌消炎功效

柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。柠檬

【美容果】：延缓衰老抑制色素沉着

柠檬中含有维生素B1．维生素B2．维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。

【止吐果】：柠檬“宜母子”消除晨吐

两广地区中医著述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。

【柠檬食用法】：

柠檬马蹄汤预防心血管病。用新鲜柠檬1个带皮切片，马蹄（荸荠)5个削皮，共同煮汤，每日饮用1次。中老年朋友经常饮用，可以预防高血压，对心肌梗死患者改善症状有益处。

蜂蜜柠檬茶开胃止渴。用新鲜带皮柠檬榨汁，与茶汁一起冲泡饮用，可作为治疗夏季暑热烦渴的保健饮品。

柠檬甘蔗水解酒清热。用新鲜带皮柠檬60克，新鲜甘蔗250克，切碎略捣，绞汁后徐徐服用。用于饮酒过度，积热伤津，心烦口渴。

蜂蜜柠檬水缓解感冒咽喉不适。感冒初起时，用柠檬一个，带皮切片，加少量蜜糖冲水饮，可以纾缓喉痛、减少喉咙干痒不适。新鲜柠檬去皮捣烂，泡开水当茶喝，可治咽喉炎。[3]

其它相关法国东南部城市蒙顿，每年2月举办“柠檬狂欢节”。

备注

柠檬选购：优质柠檬个头中等，果行椭圆，两端均突起而稍尖，似橄榄球状，成熟者皮色鲜黄，具有浓郁的香气。

8.5 加工产品

柠檬叶可用于提取香料，柠檬鲜果表皮可以生产柠檬香精油，柠檬香精油既是生产高级化妆品的重要原料，又是生产治疗结石病药物的重要成分；果胚还可生产果胶，橙皮苷（Vp），果胶既是生产高级糖果、蜜饯、果酱的重要原料，又可用于生产治疗胃病的药物；橙皮苷（VP）主要用于治疗心血管病；果胚榨取的汁液既可生产高级饮料，又可生产高级果酒；果渣可作饲料或肥料；种子可榨取高级食用油或者入药。因此柠檬全身都是宝，是加工绿色产品的重要原料。

简述：清凉身体、镇静或补充能量、消除疲劳、帮助记忆、静化、杀菌、杀虫、补身、止血。去除老死细胞使肤色明亮，改善微血管。用于去除鸡眼，扁平疣，了可软化结疤组织净化心灵，帮助优柔寡断和无幽默感，激励身体执行行动和理清思考，炙热烦躁时，可带来清新的感受。

【本质】：虽然蒸馏及榨取皆可自果皮取得精油，但从绿色果皮可压出品质较优良的成品，主要产地为美国南部的加州及佛罗里达，欧洲温度较暖和的南部也有种植，高度约4公尺，一般来说，蒸馏为无色透明，压榨后则有点淡黄，柠檬精油活性强，不易储存。

【气味】：柑橘类的香气，新鲜而强劲。

【历史临床记录】：抗菌、纯净饮水、消除蚊虫咬伤、中毒及传染病的解毒剂。

【使用需知】：会使皮肤过敏、瘙痒。

【功效】：

抗酸、抗硬化、抗坏血、抗神经痛、抗风湿、抗瘙痒、抗菌、收敛、杀菌、除胃肠胀气、促进结疤、净化、利尿、柔软、治疣、退烧、止血、减肥、美容、利肝、降低血糖、降低血压、杀虫、轻泻、利胃、补身、驱蠕虫。动脉硬化，贫血，止血，增加免疫力，头痛，偏头痛，流鼻血，喉咙痛，发烧，咳嗽，肝排毒，便秘，关节炎，风湿痛，油性皮肤，分解色素﹝抗斑﹞，再生除皱，抗蜂窝组织炎，面疱，疱疹，促进结疤，净化思绪，减轻压力，补身虫咬伤。[3]

【心理疗效】：

感觉炙热烦躁时，可带来清新的感受，帮助澄清思绪。

【生理疗效】：

1．循环系统的绝佳补药，使血液畅通，因而减轻静脉区张部位之压力。

2．可恢复红血球的活力，减轻贫血的现象。同时刺激白血球，进而活络免疫系统，帮助身体抵抗传染性的疾病。

3．促进消化系统的功能，抑制体内的酸性，使胃中的碱性增加。

【皮肤疗效】：

借着去除老死细胞的使黯沉的肤色明亮，改善破裂的微血管，对油腻的发质有净化的功效。用于去除鸡眼、扁平疣和一般疣都很有效，也可以软化结疤组织，预防指甲岔裂。

【适合与之调和的精油】：

安息香、洋甘菊、尤加利、乳香、杜松果、薰衣草、菩提花、橙花、玫瑰、檀香。

【适合的场所】：

书房：如果你把书房当作另一个工作场所，柠檬就会是最佳的代表香氛了。

公司各处与公共场所：与柑橘不同的是，柠檬表达了对工作更热诚的投入，如果您觉得贵公司总是少了些人际关系的互动或协调，柑橘最能补足这种味道，但是如果是缺了一点积极投入的态度，那种整个公司「动起来」的感觉，就非要柠檬来勾引出大家的情绪了！

【适合与之调和的精油】：

安息香、洋甘菊、尤加利、乳香、杜松果、薰衣草、菩提花、橙花、玫瑰、檀香、依兰依兰。

【纯精油使用心得】：

泡澡时加入2滴柠檬精油就能有效的舒展郁结的身心了

滴于棉球上可以消除鞋子内的异味

【魔法配方】：

用柠檬精油加水制成空气清净剂，不但让家中气味更棒，还可以预防疾病感染。

去除鸡眼硬皮配方：柠檬精油2滴苹果醋10滴柠檬

把柠檬精油稀释到1﹪的浓度来按摩或冷敷可以缓解关节疼痛的症状

【清新活力有朝气】：

清新香甜带有新鲜又强劲的轻快干净的香气，是柑橘类里面解毒、除臭功效最好的一种，也是许多香水工业常拿来当作定香剂的一种很好的香味来源。

柠檬因为微酸的甘甜，很少有人直接吃，但它与生俱来的酸性，却是很好的抗菌解毒剂，我们在吃海鲜烧烤类食物时，经常旁边都会附上一片柠檬，而用柠檬洒过之后的海鲜果真香味四溢，原本肉质的腥味完全不见了。这也是柠檬酸可以将含氨的腥味给转化的意思。

【实用柠檬小妙方】：

1．柠檬精油2滴加入200CC的清水中漱口，可以消除口中异味，及预防口腔黏膜的感染。

2．柠檬精油与基底油混和后适用于油性肌肤、毛孔粗大的调理。

3．将柠檬精油2滴滴入洗脸盆中，将洗好的头发，浸泡其中，约5 -10分钟，起来后直接用毛巾擦干，不但可以减少头皮屑的发生，还有护发柔顺发丝的效果，当然还可以让头发充满柠檬的清香，一举数得哦！

【别名】：黎檬

【来源】：芸香科柑橘属植物柠檬Citrus limonia Osbeck，以果与根入药。根全年可采，果秋冬采。

【性味归经】：

果：酸、甘，平。

根：辛、苦，温。

【功能主治】：

果：化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素丙缺乏症，中暑烦渴。

根：行气止痛，止咳平喘。用于胃痛，疝气痛，睾丸炎，咳嗽，支气管哮喘。

【用法用量】：鲜果0．5～1两。根1～2两。

【摘录】：《全国中草药汇编》

8.6 柠檬是酸性还是碱性

化学或食品学的观点来看食品是酸性或碱性时， 可能会有很大的分别。柠檬是酸性的还是碱性的呢? 大多数人都会觉得有酸味者都是酸性的。但由食品学的角度来看， 柠檬是碱性食品。

为何呢? 食品在进入人体后就会变成碱性，所以我们将它们归类为碱性食品。例如柠檬汁进入人体内，便会氧化燃烧成二氧化碳和水，其余的部分则变无机质。我们看它的无机质有什么东西，便可决定它是碱性食品或酸性食品了。

如果钠、钾、钙等的含量较多，便会成为碱性食品。因为钠等化合物溶化在水中就会变成了碱性物质。

Na2CO3 + H2O ---> 2NaHCO3

HCO3- + H2O ---> H2CO3 + OH-

2(Na+)2O22- + 2H2O ---> 4Na+OH- + O2

噫……何来碳酸钠和过氧化钠　初中时念的营养生物学告诉我们食品会被燃烧（消化）一个复杂的氧化作用。化学家将食品作模拟消化，从而决定食品的酸碱度。

1． 将食品烧成灰烬

2． 利用溶剂溶解灰烬

3． 测试灰烬溶液的酸碱值

相反，如果磷、硫磺、氯等的含量较多，则会成为酸性食品。

那么正确的答案是甚么呢?　从将柠檬汁涂在石蕊试纸上会呈现红色，就可知道柠檬确实是酸性的。随着观点不同， 要知道一种物质是酸性或是碱性时，结果亦会不一样，大家可要小心啊！

柠檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑还要强。将柠檬汁加暖水和盐，饮之可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出，十分灵验。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以舒缓喉痛、减少喉咙干涸不适。

同是柠檬饮品，柠檬汁和柠檬蜜糖都各有疗效，但柠檬茶就差一点。不是说柠檬茶无效，而是红茶经高温制成，茶叶中的有效成分儿茶素被破坏，但有害物质却增多，而且茶中的丹宁酸加上柠檬酸，酸性颇重，有胃病者最好避免饮用，但肠胃无恙者，饭后来一杯柠檬茶，确可帮助消化。

某程度上，柠檬可说是女性的水果，因它能安胎，故称「宜母子」。它又能美颜，因其柠檬酸能去斑、防止色素沉着，内服外涂均有效果。中国更有研究指出，柠檬有改善子宫前倾、子宫韧带松垂甚至闭经的疗效。

同是酸涩一族的青柠，则可降血压降胆固醇、改善心血管病。它和柚子一样，含有一种近似胰岛素的成分，故吃之能降血糖，可说是水果妙「药」。

8.7 柠檬汁清肠醒脑又减肥

早上起床来一杯柠檬汁清肠，下午来一杯柠檬汁提神醒脑又减肥。制作方法为：将柠檬压榨汁配以冰水和蜂蜜少许，搅拌后即行了。柠檬也可以切片，但不能太厚，3-4毫米即可

柠檬具有很好的减肥功效，但早上不宜空腹饮用，这样会使胃酸分泌过多，易产生腹泻。柠檬最好和糖或蜂蜜饮用，否则过酸的对牙齿不好，假如非得单喝，要记得刷牙。

营养价值

[柠檬的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

热量（千卡） 35

硫胺素（毫克） ．05

钙（毫克） 101柠檬

蛋白质（克） 1．1

核黄素（毫克）．02

镁（毫克）37

脂肪（克）　1．2

烟酸（毫克）　．6

铁（毫克）　．8

碳水化合物（克）　4．9

维生素C（毫克）22

锰（毫克）．05

膳食纤维（克）　1．3

维生素E（毫克）　1．14

锌(毫克）．65

维生素A（微克）　0

胆固醇（毫克）0

铜（毫克）　．14

胡罗卜素（微克）．5

钾（毫克）　209

磷（毫克）22

视黄醇当量（微克）　91

钠（毫克）　1．1

硒（微克）．5

8.8 蜂蜜柠檬茶

方法一

材料：柠檬

1． 柠檬半个

2．蜂蜜适量（看你喜不喜欢喝甜蜜蜜的茶，喜欢就多放）

3． 红茶包3至4个（要不然就用散装红茶，中国的滇红、祁红哪儿都有散装的卖，要买锡兰红茶或想喝伯爵茶就得去卖进口货的大超市）

做法：

1． 把茶包放入用开水烫过的茶壶，用开水浸一下茶包并倒掉此次的茶水，然后再注入开水泡茶。

2． 柠檬切片，每片最好控制在3-4毫米的厚度。切好后就可以把柠檬片放入茶壶中。（我后放柠檬片先泡茶的原因是为了柠檬片可以保持美观完整）

3． 泡4-5分钟左右，然后就可以倒入杯子里慢慢享受了！现在可以加蜂蜜调味，或者等茶凉一点再加，会更健康。可以的话在茶杯里加半片薄薄的柠檬片，那就更好看，更好喝了。

方法二

材料：柠檬若干个，糖，蜂蜜

做法：

1 柠檬洗净切片放可密封容器中，加糖拌均，

2 密封后放冰箱，泡一晚即可。

3 两片柠檬冲入1杯热水，冷却弄温加蜂蜜即可。

注意：

1、一般是1个柠檬加1汤匙糖。这个配量随个人喜好。

2、蜂蜜不要用热水冲。因为蜂蜜中含有酵素，遇上热水会释放过量的「羟甲基糖酸」，使蜂蜜中的营养成份被破坏。喝的时候最好再用铁勺将柠檬捣烂一下子，味道会更好。

8.9 蜂蜜柠檬水

柠檬蜂蜜水的做法[5]

1. 柠檬洗净切片

2. 放入凉开水中

3. 调入洋槐花蜂蜜搅匀即可

柠檬汁妙用

要想除去食用油中的食品味，特别是除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。　

【煮卷心菜】：煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。

【除虾腥味】：许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。

【除食物中异味】：柠檬汁是一种很好的调味料，把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。

【使蛋清变稠】：在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。

【作调味品】：患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，可用柠檬汁代替盐来调味，新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

【制蛋糕】：制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。

【使果酱增香】：使果酱增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。

原料介绍

Lemon柠檬芸香科植物黎檬或者柠檬的果实。因其味极酸，柠檬肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，困此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道物酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。

营养分析

1． 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，但是注意，含丰富的钾、纳，所以柠檬是碱性食物。有利于人体酸碱度。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死

2． 柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等

3． 柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小

4． 吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%～71%，具有止血作用

5． 鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用

6． 柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。

相关人群

一般人群均可食用

1． 暑热口干烦躁、消化不良者，维生素C缺乏者，胎动不安的孕妇，肾结石患者，高血压、心肌梗死患者适宜食用

2． 胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

制作指导

1． 因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁

2． 柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

3． 应用于劳累过度、全身酸痛无力：果核3克，研成粉，用米酒30克送服，每晚睡前服。

食疗作用

柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经

有化痰止咳，生津，健脾的功效

主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。