 提供：李宁汉医师选用自民间验方 主治：双足或单足痿软无力。 验例：曾有老年患者及产后妇人双足突感痿软无力，上落楼梯困难，往诊西医不效，自吃补品亦无改善。中医诊脉除肾脉略见沉弱而微，并无别症及明显衰退症状，唯吃此汤作长期食疗，连吃1周，感双腿行动已觉有力，再吃3周，行动适意。 按语：牛大力为豆科攀援灌木药用根部，香港郊外亦可採挖，但现今香港本地市场供应以用内陆出产为多。牛大力味甘性平，有补脾润肺舒筋活络的功效，对腰、腿痛、风湿痹痛、燥咳、慢性气管炎和慢性肝炎，遗精、白带均有治疗功效用。牛大力煲花生鸡脚汤，是港人家庭日常保健靓汤，既能治病又能丰富营养。 花生性味甘、平，可润肺、和胃，治燥咳、反胃、脚气、乳妇奶少。 眉豆，原名白豆，又名饭豆，性味甘、咸、平，入脾、肾经，功能调中益气，健脾益肾，并补五脏，益肠胃，兼调经脉等。红枣能补血醒脾，开胃养心。陈皮有理气健脾，燥湿化痰。各物配合用作食疗，能舒筋活络、补腰腿、壮筋骨。 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管，强健筋骨。 西医指其双足痿软无力，由于缺乏维生素B1，此汤用眉豆配上花生仁，增加维生素B1的成分；用猪脊骨配上鸡脚，有助增加滋养双足骨髓的钙质。 材料 新鲜牛大力300g，花生60g，眉豆120g，猪脊骨300g，鸡脚10隻，红枣10粒，陈皮5g。 製法 鲜牛大力洗净去皮切片；花生仁连衣洗净；猪脊骨鸡脚出水沖洗备用。高身瓦煲加适量清水（随服用者的需要）煮沸，放入全部材料（陈皮随冷水下），以普通火候煲约2.5小时。加盐调味可食。 食法 每天吃2-3次，每次饮汤2碗。花生仁、猪骨、鸡脚等物可吃时不妨尽量吃。以5天为1疗程。1疗程后症状缓解，视症状轻重，可继续食用。 花生眉豆 眉豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名米豆、饭豆等。眉豆是南方所习称。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。 眉豆具有健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，理中益气之功效。主治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久洩，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。 眉豆提供易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力；所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆硷?活性，可帮助消化，增进食慾；磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。眉豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久洩，以及妇女脾虚带下、小儿疳积（单纯性消化不良）者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、噁心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。 花生有“长生果”的美誉，花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能；可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。 花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生製品将会对饮食与健康发挥更大的作用。 牛大力 性平；味甘；归肺、肾经。 功效补虚润肺，强筋活络。用于腰肌劳损，风湿性关节炎，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。 牛大力又叫猪脚笠、山莲藕、金钟根、倒吊金钟、大力薯，牛大力为豆科崖豆籐属植物美丽崖豆籐，是传统的药食同源植物，以根入药，经济价值与药用价值极高。全年可採，以秋季挖根为佳。洗净，切片晒乾或先蒸熟再晒。 中药牛大力性平味甘，有补虚润肺、强筋活络的功效，常用于腰肌劳损、风湿性关节炎、肺结核、慢性支气管炎、慢性肝炎、遗精、白带等。它除了入药煎剂外亦常为广东民间入汤作食疗、药膳之用。 此乃岭南常用生草药，可在街市买到或旧式中药店找到。牛大力有补虚润肺，强筋活络的功效。主治腰肌劳损，风湿性关节炎，治肺热，肺虚咳嗽，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带。牛大力煲瘦肉作日常汤水，对吸烟所做成的痰咳是一个不错的食疗。 撰文：蔡淑芬 食疗製作：文基 |
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