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六必居韭菜花
视频：《快乐生活一点通》http://v.youku.com/v_show/id_XNDUwNDE5OTY=.html
http://tv.people.com.cn/GB/61602/10048522.html
材料：韭菜花 1斤、 姜 2.5两、梨或苹果50两、 盐 2.5两；将姜切成小块，苹果去皮去核也切碎，
步骤
1.把韭菜花洗净去老梗,较长的根揪掉，然后清洗晾干水份，最少洗5-6遍我晾了小半天。
2、把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作。把韭菜花放入捣蒜容器中捣碎，边捣边放盐同时加入姜和梨块。
3、下一步就是体力活了：用力砸吧，直到韭菜花软烂成糊状就可以腌制了。
4、把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。
手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。
把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水（方便韭菜花搅拌，打碎）。
因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。
料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是：把韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满。
4.一定要用玻璃瓶腌，不要盖上盖子，用布封好，
5.过一两天后见韭菜花、水和固体开始分层就用干净的筷子搅匀，继续腌制，隔几天就要搅拌一次。
6.直至看不见分层即可饮用，大约二十天后即可食用了。
小窍门
1.韭菜花在选的时候要选花正开的不要太老，这样腌出来的韭菜花才味美。
2.在捣韭菜花的时候如果要加入水一定只能加凉水。
3.把韭菜花放入瓶中腌制时候不要盖上盖子，否则韭菜花会变质。
4可适当加入一点碱。其目的是连结韭菜花的绿色。（不放也可）
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