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铜锣烧据说是在日本的江户时代(公元1603年-1867年)，有位将军以军中的铜锣赠送给恩人，恩人拿了铜锣作平底锅煎烤出简单的点心回赠那位将军，没想到就这样创造出美味。因为形状就像铜锣，又是以铜锣煎烤成的，所以取名为铜锣烧，到现在已有数百年的历史。而铜锣烧在台湾日据时代(公元1896年-1945年)从日本传入本地，也已有百年的历史。
传统口味的铜锣烧是常温下保存的点心，材料的使用因为无法冷藏受到相当大的限制，在口味上也就缺少变化。数年前由日本的点心师父改良研发出新式的冷藏风味铜锣烧，新饼皮因为添加了蜂蜜使口感更为柔软绵密，内馅也可以使用各种新鲜水果、牛奶、鲜奶油、布丁等食材，突破了原本的口味限制，使铜锣烧顿时声名大噪，一跃成为点心界的新宠儿。
饼皮冰冷松润、入口即化的新式生鲜冰镇铜锣烧美味的秘诀在哪里?
材料
生鲜铜锣烧饼皮适量
虎皮造型烧
(煎饼皮时先将适当大小的烘焙纸铺在预热好的锅中，再将面糊淋在烘焙纸中央，等表面出现均匀的小气泡时进行翻面，稍微煎一下后盛起，趁热撕除背面的烘焙纸即可。)
鲜奶油300公克
枫糖浆50公克
蜜红豆馅适量
作法
1.使用干净无水容器。取一干净钢盆，以厨房纸巾彻底擦干水分。
2.隔冰水打发鲜奶油。将鲜奶油倒入作法1干净无水钢盆中，隔冰水以打蛋器同方向搅打。
3.打至约七分发。将作法2的材料持续搅打至质地细致且出现均匀的纹路。
4.加入枫糖拌匀。续将枫糖浆加入作法3的盆中，继续以同方向搅拌均匀。
5.打至约九分发。将作法4的材料搅打至以打蛋器沾取鲜奶油时能完全挺立不滴落。
6.冷藏定型。将作法5的打发鲜奶油装入挤花袋中，移入冰箱冷藏至少15分钟以上。
7.夹入奶油馅。取生鲜铜锣烧饼皮，分别填入适量作法6冰过的打发鲜奶油。
8.放上蜜红豆、冷藏。最后放上适量蜜红豆，包夹好后放入密封保鲜盒移至冰箱冷藏，享用时直接品尝即可。
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