三分钟凉拌美味野蔬

 

             三分钟凉拌美味野蔬

前些天去朋友老家玩，谁知天气越来越热，真上火，牙都有点不舒服。

朋友说：这还不简单，现在这季节，漫山遍野都是苦须菜（我们老家把这种野菜叫苦须），挖点来凉拌着吃上一两顿，保管你牙就舒服了！

真的？我疑惑的问她。

骗你干啥，我每年都会挖些来吃的，这种野菜，降火最好了。

于是，跟着朋友出门到田间地头找苦须菜了。

还真是，有长草的地方就有它。不过现在的野苦须可不敢随便挖了，因为有庄稼的地里基本都会喷洒农药。还好，有一大片的地里什么也没种，长满了野草和苦须菜，我们就挖了几袋子回来。

 

制作材料：苦须菜、蒜瓣、辣椒面、香油、食用油、盐、白醋

             

制作方法：

1.挖回来的苦须菜，择洗干净。（这是最麻烦的，因为野生，所以根，叶都会占满泥土）

2.锅中烧开水，下菜焯水，三分钟左右即可。（因为菜种含有苦味，所以根据个人口味多煮或少煮）

3.焯好的菜，捞出，放进凉水里冲凉并浸泡.（浸泡时间也根据个人接受苦味的口味来定）

4.浸泡好的野菜，挤干水分，拌入少量盐，然后放上切碎的蒜，依个人口味放上干辣椒面，将烧热的食用油浇上，然后拌入适量白醋和几滴香油即可。（水分别挤得太干，那样会影响口感）

 

 

以下是我在网上找到的关于苦须的知识： 
别名：荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱。

功效分类：清热解毒药；补益药。
性味：味苦；性寒。
归经：
功能：清热解毒；利湿排脓；凉血止血。

苣荬菜还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而钙锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。此外，苣荬菜富含维生素。据测，每100g鲜样含维生素C58.10mg，维生素E2.40mg，胡萝卜素3.36mg。