柚子皮的美食烹饪 一、 香辣柚子皮 做此菜的特点是要辣,如果不辣就与浓味的柚子皮的特点不相称了。注意了,一定要放辣点的辣椒。 主料:柚子皮 辅料:辣椒豆豉(或豆豉以及辣椒)、青蒜、芹菜、姜粒 步骤: 1、将柚子皮去外层青皮,然后斜刀切薄片,浸入清水三四天,每日换清水一次。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味 2、将浸好水的柚子皮捞出,挤干水,放锅中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青涩。 3、将煸干水的柚子皮装起锅。 4、锅中放多些油,柚子皮非常吸油的。将油烧热,放入姜粒、辣椒豆豉(或者放豆豉及辣点的辣椒),翻炒。 5、将柚子皮放入锅中,翻炒一阵。 6、放入青蒜、芹菜粒,加味精、白盐、生抽,翻炒 7、起锅! 二、红烧柚子皮 材料:蜜柚皮(200克) 青红辣椒(适量) 辅料:生抽(适量) 精盐(适量) 糖(适量) 生粉(适量) 花生油(适量) 做法: 1.柚子皮先削去青黄的表皮,留下白色的棉絮内层, 切好浸泡2、3小时,去苦味。 2.青红辣椒起丝,待用。 3.热油锅放素肉丝炒变色。 4.放柚子皮翻炒下。 5.调味,生抽,糖,适量盐(根据个人的口味放)。 6.放够调料加适量清水混合好。 7.混合好的调料和水到入锅里。 8.盖上锅盖焖煮。 9.煮至柚子皮软绵,放入辣椒丝。 10.翻炒至辣椒丝变色即可起锅。 三、凉拌柚子皮 原料: 柚子皮、水、油、豆鼓、盐、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。 做法: 1、将柚子皮外面那层绿色的削去,白色的部分切片,加水烧开1-2分钟,捞出晾凉,挤干水分; 2、另起油锅,油比炒菜的量多一些,把豆豉爆一下,连油一起倒入柚子皮,加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀(如果太干加点冷开水),拌好后放入盒中压紧,冷藏,可以放2-3周不变质,喝粥时吃一点,很开胃呢! 四、腌柚子皮 材料:柚子皮、生抽 做法: 1、柚子皮外表洗干净切成小块。 2、用清水浸泡去掉一些表皮的苦涩。 3、放入锅内倒入没过柚子的水开始中火煮沸约十五分钟,把水倒掉。 4、煮沸小半锅生抽待用。 5、把柚子皮挤干水分将煮开的生抽倒入拌均匀,待两天之后生抽完全浸入到柚子皮内就可以食用。 既下饭又可配粥,非常不错大家不妨试试,别把吃剩的柚子皮浪费掉。 其他应用 1 - 制成蚊香:厚厚的白皮部份,我们切成条状后,要日晒干燥完全去除水份。收集起来,可以利用超市装洋葱或蒜头的网袋装起,还有通风干燥的作用。 干燥好的白色柚皮部份,我们便可以拿来当成化学蚊香的天然替代品,不仅驱蚊效果很好,而且完全天然,吸入人体不会有不良影响,还可以有益身体健康,同时空气中不会有化学香味,而带一股青柚香。制作柚皮蚊香千万别带绿皮喔,会点不着。 2 – 精油熏香:将绿皮剪成小片,放置水中加热,因柚子精油即从绿色皮中提炼出来,故这就成了天然的柚子精油,在过程中可以看到水上浮着一层油脂,即为柚子油。空气中散发着淡淡的柚子香气,有安定神精的作用。 3 – 泡澡美容:另外绿皮用水煮,将里面的柚油提出,倒进浴缸,或是直接将绿色柚皮丢入浴缸只开热水先把柚油逼出。利用柚子皮来泡热水澡,人体毛细孔张开,类似精油效果进入皮肤细胞,柚油成份可以美容,有效的消除一天疲劳,且舒缓神经,洗完澡十分容易入睡喔。(各位女士,值得一试哦) 4 – 茶饮:另外若不将柚子皮的白及绿色分离,直接一起剥下,晒成干燥状后切成条或片状,可以拿来煮成浓茶饮用,有开胃透气的功效。 若把柚皮拿来和红茶一起煮,然后饮用的话,则可以纾解发汗,具有治伤风感冒的疗效。 在美国的医学报导中,天然食物中的钙可以预防大肠癌发生的机率,柚子富含的钙营养便是最好的保健来源。 而柚皮本身具有极强的抗癌征菌及其毒素功用,拥有和人参同等的抗癌活性质,对女生的子宫颈癌坏细胞的抑制效果特别好。多吃柚子及利用柚皮可说是好处多多喔。 抗衰、减肥、美容佳品:生食柚子皮。 (资料来自网络) |
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