红曲戚风蛋糕的制作方法

红曲戚风蛋糕的制作方法

　　 红曲戚风蛋糕，那一抹别样的红，真的艳丽到让人心醉！

　　 红曲戚风蛋糕 （六寸模具）

烘焙材料：

　　 蛋黄2个，蛋白3个，低粉40克，红曲粉5克，果汁20克，色拉油20克，糖粉40克（10克加入蛋黄液，30克加入蛋白液），柠檬汁2滴。

烘焙蛋糕制作方法：

　　 1.将材料备齐。
2.蛋黄蛋白分离。2个蛋黄，3个蛋清。（余出一个蛋黄）。
3.蛋白加柠檬汁，分三次加入30克白糖打发至偏干性发泡。
4.蛋黄加入10克白糖，20克果汁，20克色拉油。
5.搅拌均匀。
6.红曲粉加入低粉，搅拌均匀。
7.过筛，加入蛋黄液中。
8.切拌均匀。
9.将1/3蛋白液加入蛋黄糊中。
10.切拌均匀。
11.再把蛋黄糊倒入蛋清中，切拌均匀。
12.倒入模具，轻磕三下，磕出大气泡。烤箱预热150度，50分钟。出炉后倒扣，晾凉脱模。