乳酪椰香豆沙蛋糕卷的制作方法

绵润Kiri乳酪椰香豆沙蛋糕卷

烘焙配方：
蛋糕体：蛋黄45g，蛋白90g，糖45g，色拉油45g，牛奶29g，低粉40g，玉米粉10g。
夹馅：Kiri乳酪 200g，淡奶油100g，糖30g。
表面装饰：椰汁白芸豆沙200g，淡奶油100g。
白芸豆沙：干的白芸豆500g，椰浆200g，白糖适量。

烘焙蛋糕制作方法：
1、蛋黄和蛋白分开，蛋黄加15g糖搅打均匀，无需打发。
2、在蛋黄内加入油打至乳化。
3、在步骤2内加入牛奶，搅拌均匀，分2次筛入面粉和玉米粉，轻轻拌匀。
4、将余下30g糖，分3次加入蛋白中打至中性发泡。
5、取1/3蛋白霜加入步骤3中，搅拌均匀。
6、将步骤5倒入余下2/3的蛋白霜中，抄底搅拌均匀，尽量动作快以免消泡过多。
7、预热烤箱，将烤盘铺上烘焙纸，150度烤20-25分钟，至表面摸起来不粘手。
8、取出烤好的蛋糕，距10cm的高度摔下烤盘，拉出蛋糕放在晾架上，撕开边缘散热，摊凉后再撕掉整张纸。

乳酪椰香豆沙蛋糕卷的制作方法

白芸豆沙制作：
1、将白芸豆洗净，用5倍的水泡过夜，次日将豆壳剥掉，用2.5倍豆子的水，放高压锅压煮30分钟。
2、将煮好的豆用料理机打碎，倒回锅内，加适量椰浆，白糖小火炒至豆沙成团即可。

3、将蛋糕所用部分放入冰箱冷藏。

夹馅制作：
1、将kiri奶酪放在常温下软化，用蛋抽搅打至顺滑。
2、将糖加入淡奶油，用打蛋器，低速打至7分发，勉强可流动一点点。
3、将步骤1加入步骤2，用打蛋器继续低速打至8分发。
4、蛋糕撕掉烘焙纸，反转，带皮一面朝上，抹上kiri夹馅，卷起。

表面制作：
1、将淡奶油打至7分发。

2、加入白芸豆沙继续用打蛋器打至8分发成稍微硬的状态。

3、将步骤二放入已装上多孔裱花头的袋子里。

4、在蛋糕体上挤出条条，覆盖整个蛋糕体表面大约2-3层。

乳酪椰香豆沙蛋糕卷的表面制作方法

烘焙注意事项：

1、因为煮白豆沙时就有加糖，所以在做表面豆沙条时就无需另外加糖了。

2、夹馅的奶油最好打硬一点，不然在卷起的时候容易在两端口泄出来，整体不够圆，我的卷卷就是一个很好的范本，不过好在不影响味道。

3、另一位朋友将蛋糕狼吞虎咽之后说，这蛋糕就像吃雪糕一样。虽然当下很让人汗颜，但也侧面说明蛋糕很软和足够润泽。