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烘焙市场的竞争日趋激烈，如逆水行舟，不进则退。因此蛋糕店企业应该彻底转变“淡季”意识，开展蛋糕店淡季营销。5个方法做好蛋糕店淡季营销。跟着焙友之家的小编一起来看看吧： 一、创新经营模式 1、烘焙管理者对旺季的经营状态进行评估：思考目前的经营模式是否得到消费者的认可?是否得到市场的检验? 2、创新经营模式：针对淡季的经营状态和季节特点，经营者可以对目前的经营模式进行创新。 二、调整产品结构 虽然每家餐厅因为经营定位、经营模式、经营菜系、经营品种及所处的区域城市等不同，其进入淡旺季的时间有差异性，但都具有季节性。因此，根据季节开发菜品、调整产品结构对促进蛋糕店销售就有很大的作用。 比如某饮食企业四月隆重推出火锅新体验—“全新无碟火锅”以及“回归自然，绿色健康”的生态山野菜系列和生吃菜系列。蒲公英、椿尖、野葱、扎耳根等野菜不仅唤起了我们对童年快乐生活的回忆，而且原始生态的菜肴体验也极端的挑逗了味蕾的快感。 三、检测差距，内部调整 蛋糕店旺季的时候，营运中或许暴露出了很多问题，比如管理绩效低、服务流程不畅、服务技能欠缺、菜品创新少、人员流失大、团队协作、前后堂配合差等等问题，但由于生意好，根本没有时间去解决。 而淡季正好给管理者一个思考、检测、调整差距和修练内功的机会。利用淡季进行内部调整，完善管理，整合制度，优化流程，进行员工职业规划和培训，开展员工内部拓展训练，加强员工之间的凝聚力和团队协作精神。 四、开展淡季主题促销，拉动销售，提升品牌知名度 有创意的主题促销，不仅能够刺激消费，拉动餐厅销售，而且还能提升餐厅品牌的知名度与美誉度。在蛋糕店淡季里如何勾起市民进店吃饭的兴趣? 1、价格调整：适当推出特价菜其实是一种很有效的手段，比如某海鲜城现在每天推出一款特价海鲜，吸引食客甚众。 2、举行主题促销月策划活动：某企业四月开展的“回归自然，绿色健康”美食节活动，营销上主要突出“夏的气息与绿意盎然，回归自然的童话般意境，生态原始的新食菜肴。 今天小编给大家分享的关于淡季营销的4要素就到这里了，任何东西都是一个逐步学习和消化的过程，营销也是如此。焙友之家，作为中国烘焙行业垂直B2B电商平台，一直致力于站在饼房需求角度为大家服务。除了新品的发布外，更有营销管理、烘焙资讯、焙友商学院、焙企通等一系列为您服务的项目，如你有其他方面的需求，也可与我们的客服联系，尽快解决您的问题。 |
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