□ 罗益昂
小孩子的口味和大人不同，我们平常早上吃粥，一个鸡蛋再随便加一点杂菜就能够“风卷残云”，小孩子则是吃了一段时间就不想吃了，必须让他“口味翻新”。
询问了好几个有经验的人，都说可以给孩子吃“山楂饼”。山楂饼也是我们小时候常吃的零食，试试看，小孩子果然喜欢，几乎每顿都要吃。于是家中有了“铁山楂”、“山楂条”、“山楂开胃丹”……
可是，这几天，小孩子忽然厌倦了山楂，又是对着眼前的米饭“无动于衷”。想了又想，妻子拿出一些陈皮给他吃，他又有胃口了。我试着尝一尝，陈皮的酸味依旧，但在外头买的陈皮，总是带点甜腻味，跟我小时候吃的陈皮总有些不同。
小时候，在我们住的那条巷的拐角有一间小卖部，有不少小孩子的零食。陈皮是我比较喜欢的一种。那时候的陈皮是乌黑一团，外面裹了些甘草丝。其实，真正吸引我的，还不是陈皮，而是包装陈皮的袋上印有一些人物，这些人物各异，也就引得我老是花钱想买“全套”。
不过，那些黑色的陈皮吃多了，舌头就会留下黑色的痕迹，据说这种陈皮不能多吃，不卫生。后来我到一些乡村的小家庭作坊，看他们做陈皮的柑皮很多都是结了厚厚的霉菌，确实被吓了一跳，从此对黑色陈皮退避三舍。
不过，后来，舅舅自己制作了陈皮，我又开始喜欢吃陈皮了。妻子听说可以自己制作陈皮，忙问怎么做。其实自己做的陈皮也很简单，把家里吃剩的柑皮用一个大锅浸泡，让柑皮变软，多换几次水，主要是去除苦涩味；还要用开水把柑皮煮上5分钟左右，捞起来，再换开水煮5分钟，进一步消除苦涩味。然后把柑皮放在太阳下晒个半干。准备配料，甘草25克，在1斤清水中加热，熬到剩三分之一的水时，用细筛网滤去“干货”，趁热放入半干的柑皮，搅拌均匀，让柑皮充分吸收甘草，停放一个晚上。把柑皮再在太阳底下晒个半干，柑皮就华丽转身变为陈皮，口味提升了一个档次。
听我这么讲，妻子说，不难，改天我们自己制作。我说，是的，而且自制的陈皮口味、卫生等方面都会比买现成的更胜一筹，给小孩子吃也更令人放心。
