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记者 胡玉荣
■一边接受采访 一边卖出40个烤猪蹄 “要多少？40个？好嘞，您在家等着，我们一会儿就送到。”摊位前，赖章平一手翻弄烤架上的猪蹄，一手接电话。此时的赖章平做生意，显然比去年5月时成熟沉稳很多。 去年初，化学系毕业的赖章平毅然辞去了月收入5000多元的工程师工作，来到上海松江大学城和小伙伴干起了“烤猪蹄”的行当。 “这一年来，经历了很多，也收获很多。”赖章平告诉记者，虽然自家的“烤猪蹄”有了一点小名气，但是不稳定的生意，还是让他时不时感到压力。前些日子，在庙前街菜市场开了一家门店，新店开张后生意不错，但很快就有三四家类似的店把他们家的店“包围”起来，生意明显受到了影响。 “除了继续寻找新的门面，做连锁店外，利用网络的力量做外卖，是目前最好的方式。”今年暑假，对于大学城的许多商家来说，意味着淡季来了，不少店关门歇业，赖章平美食车上经营的“八戒猪蹄”却生意不断。老客户要么打电话，要么发微信订购，赖章平和员工们把猪蹄烤好后，直接送货上门。尝到“甜头”的他更加坚定了通过网络卖猪蹄的信心。 ■日售猪蹄800个 月入三四万 从去年8月起，赖章平每天卖出300余只烤猪蹄，如今数量已经提高到700到800个。赖章平说，烤蹄从下午3时开始销售，平均每天净利润有一、两千元，月入可达三四万元。“八戒猪蹄”在北京开了一家门店，“希望未来会成为一个连锁店经营品牌。” 一路走来，在经历创业期的跌宕起伏后，赖章平坦言“比起一年前，心态坦然了很多，也知道自己想干什么，能干什么”。这一点也得到了家里人的理解，还收获了一位美丽湖南姑娘的爱情。 ■父母最初受不了 现在成了“员工” 赖章平老家在江西农村，父母都是面朝黄土背朝天的老实农民，一心只希望培养出几个大学生，希望孩子们通过知识改变命运，跳出农门。
“最初创业时，我是瞒着父母的，不敢跟他们说我在做烤猪蹄。”赖章平说。“父母知道后一开始接受不了，好好一个大学生干嘛不去考个公务员，或者去企业找份好工作，早知道要卖猪蹄，还读大学干嘛？” 赖章平的弟弟对记者说，自从大学城那家店开起来后，家人的想法渐渐有了改变。现在父母、弟弟等都成了“员工”。 在弟弟的眼里，赖章平让他很是崇拜，“他一个大学生能放下身段干这个，本身就不容易。而且，他卖烤猪蹄的一些想法、创意，也让我感觉到，不管做什么生意，哪怕卖个猪蹄，也是需要有知识的。不重视知识的人，也许可以烤出好味道的猪蹄，但可能并不会卖，卖也卖得不好。”
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