羊肚菌炖花胶

羊肚菌炖花胶 (汕晚2014年9月5日 星期五)

羊肚菌炖花胶   原料：羊肚菌、北海公肚（花胶）。   辅料：老鸡、猪赤肉。   调料：精盐、味精。   制法：（一）将羊肚菌洗净泡发1小时分入小炖盅；   （二）将老鸡斩块，猪赤肉切为4x4公分块飞水洗净，用高压锅高压40分钟，去鸡油成清汤，将浸泡羊肚菌的水和鸡汤加精盐、味精调好味注入炖盅，入蒸笼蒸1小时取出；   （三）将花胶发透后改成4x6公分块状，取深盘注入调好味的鸡汤入蒸笼蒸20分钟，用漏勺沥干水份分入已蒸好的羊肚菌汤盅，即可供食。   林自然