木瓜蛋白酶;物理性质,化学性质,英文名,分子量,结构式,分子式,CAS号,制备方法,用途,溶点,沸点,毒性,MSDS,供应商,公司

      由番木瓜（Carica papya）的果汁和叶子分离而得的蛋白酶混合物，内含有木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶、溶菌酶等。淡褐色无定形粉末或颗粒，微吸湿，有硫化氢臭。木瓜蛋白酶由211个氨基酸残基组成。分子量约21000。pI8.75。最适温度65℃。对卵白蛋白、酷蛋白的最适作用PH值是7，对明胶为PH值5。木瓜蛋白酶是巯基蛋白酶，其活性受氧化剂氧化或重金属抑制。略溶于水、甘油，溶于乙醇、氯仿和乙醚。用于防止啤酒冷藏的混浊，肉类嫩化，羊毛的防缩，牙齿上蛋白质沉积物的除去，临床上用于抗炎消肿、驱虫和辅助消化。

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