糖炒栗子，是一种让人觉得温暖的吃食。秋意渐浓，逢着卖栗子的摊子，买一袋刚炒出来的栗子正好暖手，空气里也多了一种令人愉悦的甜蜜芬芳。香港作家钟晓阳少女时代写的散文《贩夫风景》，获过第二届香港中文文学奖第一名，后来又被几次选入教材中。市井生活的细节情味，里弄之间的贩夫走卒都被她一一记录。想必她也是个爱吃栗子的，那甜而暖的香味，简直要透过文字扑过来，将你温柔抱住，远离秋寒。 《贩夫风景》（节选） 卖栗子的是个年轻小伙子，通常都赤着肩膊，大北风中也只一件单衣。人老老实实的，也不和谁搭讪，要多少给多少。我反而喜欢这样的交易，不言不笑中，自有人间情味。他是个有商业道德的，我吃遍那么多摊子的栗子，终归是他的好。栗子是太小的不好剥，太大的不香，中等偏小的最佳。就算外面有上等货，我亦回来才买，好像他这儿是我家乡。 我每经过必看见一碟闪蜡蜡的栗子，炒得爆烈了，里面的金黄作势要跃出来，可是壳儿始终欲吐还休，看到人愈发馋了，我至少得买三块钱，大银洋打在瓷碟上倾拎哼楞，是生意的直情直性。我也喜欢那盛栗子的长木桶，老让我想起韩国的长鼓，不定敲击起来也可伴歌成拍。那硕大的镬锅。实在是丰富的矿藏，一粒粒棕色壳儿里都是金，而且镬边是个避冷的好地方。 食单： 糖烤栗子 原料：栗子，砂糖。 制法：栗子放到水里面冲掉外表面的污泥，擦干净；用刀在栗子上面切一个小口。两大勺砂糖用热水化开，将栗子泡在糖水里。将用糖水泡过的栗子送到电烤箱中，选择上下火中下层，175度20分钟即可。中间可以将栗子拿出来刷一遍糖水效果更佳。 桂花栗子羹 原料：栗子300克，白糖100克，生粉50克， 糖桂花少许。 制法：栗子加清水略煮，再去壳去皮，栗肉上笼蒸酥，待栗肉冷却后切成粒状。锅内放水烧滚，放白糖、栗子、红枣、烧至糖溶于水中，略焖，放入桂花，用湿淀粉推匀，出锅。 唯有爱与美食不可辜负。人生的千百种滋味，因为记忆，所以珍贵。 |
|
|
