红杞田七鸡
【出处】选自《惠安堂滋补药膳方》。
【配料】
枸杞子15克,
三七10克,母鸡1只,姜20克,葱30克,绍酒30克,胡椒、味精适量。
【做法】活鸡宰杀后处理干净,
枸杞子洗净,
三七4克研末,6克润软切片,生姜切大片,葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水,,捞出淋干水分,然后把
枸杞子、
三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内,把鸡放入气锅内,注入少量清汤,下胡椒粉、绍酒;再把
三七粉撒在鸡脯上,盖好锅盖,沸水旺火上笼蒸2小时左右,出锅时加味精调味即可。
【功效】补虚益血。
【适应症】(其性温和,老年人及久病体虚,月经、产后血虚者均可食用。