杭州人称“喝茶”叫“吃茶”,一个“吃”字就已道破天机。茶可不仅仅只能拿来喝,还能吃,而最直接的方式应该就属“茶宴”。对于茶宴的解释,顾名思义就是用茶入菜,是茶与菜肴的一次联姻。
菊花乌鸡汤,是一定要尝尝的。菊花茶和乌鸡,这两样八辈子都沾不上边的食料却被“异想天开”地放进了一口锅里,连盛汤的器皿也由碗换成了杯,轻轻抿上一口,浓郁的鸡汤不但丝毫不油腻,还有一股菊花的清香在舌根打转。
翡翠澳带球也和茶有关,新鲜澳洲带子打成蓉,用茶水浸泡后捏成一颗颗圆球,层层叠叠摆放于盘中,撒上几片细细的茶叶,白中带绿,精致得让人不忍下筷。还有一道茶香熏鸭,是先用乌龙茶将鸭子腌渍数小时,再用烟熏,最后入锅炸,鸭子的外皮干脆而清香,吃起来还能品到茶叶的微苦味,鸭肉可以单吃,也可以裹在面饼里蘸着甜酱吃,味道都很不错。
做茶宴的饭馆不多,主要还是用茶入菜不是件容易的事。用得恰当,能去腥、去臊、去油腻、去杂味,不但不会有喧宾夺主之嫌,反而和主料相得益彰;而若是用得不对路,茶叶也会败了名声,做出来的菜味道发苦,颜色发暗。
不如挑一个有阳光的日子,偷得浮生半日闲,不要大嚼大咽,悠然自得地品尝一次茶宴,心要平,气要静,就把它当作是对自己肠胃一次清淡的洗礼。
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