慢慢地,茶在人们生活中的作用开始了改变。以茶作为食物,并不是近现代才发明的新创意。《诗疏》说:“椒树、茱萸,蜀人作茶,吴人作茗,皆合煮其中以为食。”早在汉代之前,人们就以茶当菜,茶叶煮熟了之后,与饭菜一同食用。那时,茶的目的不仅作为食物解毒,同时也为了增加营养。三国时,魏朝已出现了茶叶的简单加工,采来的叶子先做成饼,晒干或烘干,这是制茶工艺的萌芽。 到了唐宋时期,皇宫、寺院以及文人雅士之间还盛行茶宴。不过寻常百姓是没有机会参加茶宴的,它主要是为那些有权势的人准备茶不仅可以喝,还可以吃的。茶宴的大致过程是:先由主人亲自调茶或指挥、监督,以表示对客人的敬意,接着献茶、接茶、闻茶香、观察色、品茶味。客人接下来需要评论茶的品第,称颂主人道德,赏景做诗等。整个茶宴的气氛庄重雅致,礼节严格,所用茶叶必须用贡茶或是高级茶叶,茶具必为名贵茶具,所选取的水也一定要取自名泉、清泉,其奢侈程度实在令人咂舌。 |
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