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2012-12-12 08:25 作者：admin 来源：赣东都市报 点击:107 我要评论(已有0条评论) 记者体验一天的粉店工作，工作简单却不容易一天下来腿很酸
走在鹰潭的街头巷尾，每隔一小段路程总不难发现一家粉店，吃米粉早已成为鹰潭人常有的饮食习惯。这些粉店也是一群人经营生计的方式，一碗小小的米粉不能带来暴利，可每一碗端到客人手中的米粉都饱含着他们的辛苦劳动。当人们还在梦乡时，他们早已披星戴月地开始劳作；当人们已经下班休闲时，他们还在小店内忙碌。 日前，记者花了一天的时间，在鹰潭市的一家小粉店进行了体验。 早上6：30第一份工作帮炉子换煤 胡师傅、余大姐夫妻俩在胜利路的一个巷子里开了一家小粉店，前些天，记者和他们商量好在粉店体验一回他们的工作，热情的胡师傅爽快地答应了。 12月10日6点30分，记者如约来到胡师傅家的粉店。“你还真来了呀，这么冷的天起这么早可不容易啊！”正洗着锅的胡师傅笑着对记者说。此时，记者还略带着些困意，说实话，为了准备这次的体验，早上6点不到就要起床，心里确实要挣扎一番。但与胡师傅交流后记者才发现，这还真不算什么，因为就在记者到来的1个小时之前，胡师傅夫妻俩就已经将黄豆、肥肠、牛肉等早餐生意必备的食材都准备好了。 来到店里后，记者也没闲着，赶紧帮忙做起活儿来，这第一份工作就是给炉子换煤。胡师傅的店里共有5个炉子，分别用来煮水、熬汤、炒菜。在寒冷的冬天，为了让炉火烧得足够旺，必须及时换煤。 “我小时候家里也是用煤炉的，这个我会。”记者先用火钳小心翼翼地夹起炉子里的底煤，再把新煤放进炉子里，“上下煤要对齐，火才能上得来。”弄了好一会儿，记者终于换好了炉子里的煤，可也被炉子里的烟熏得够呛，不住地咳嗽起来。“不错，还真的会换呢。”余大姐对记者换煤很是满意。 上午8：00新手“上路”手忙脚乱 早上7点30分左右，这个时间是一天之中粉店第一次忙碌的阶段。“这时来吃粉的人大多是赶着去上学、上班的，都很赶时间，所以早上我们都要速度快一点。”胡师傅说道。 忙碌的胡师傅夫妻俩进进出出，端粉、送粉，根本没时间手把手地教记者怎么去做，记者也就只能看样子学起来。看到余大姐在用筛子泡粉，记者也学着泡了起来，好不容易泡好一份粉，得意地装进碗里。“哎呀，粉都还没泡开怎么就拿起来了，赶紧再泡泡。”原来，记者泡出的粉都是结着的，只好扔回锅里重新再泡。看来，这泡粉看似简单，也是很有技术含量的。 泡粉技术不到家，记者只好去做端粉、收拾桌子的工作，没想这简单的工作也不是那么容易就上手的。记者双手刚端起装满粉的碗，一个不稳就有几滴汤汁溅到手上，烫得差点将碗摔了。忍着烫，记者的第一碗粉总算端到了客人面前。一早上，新手“上路”的记者就是在手忙脚乱中度过的，好在并没有给店老板添大麻烦。到了早上9点左右，店里的客人才渐渐少了起来，而胡师傅也就趁着这个空档去菜场买菜。 上午10：00“偷师”学艺小试牛刀 上午10点，胡师傅带着采购的菜品从杏园菜场回来。这个点店里没有客人，胡师傅夫妻俩就开始做些切菜、洗碗的工作。没有什么活可干的记者，赶忙趁着这个空档和胡师傅夫妻俩聊了起来。 在聊天中，记者了解到，胡师傅夫妻俩的家乡是上饶市鄱阳县。因为亲人基本都在鹰潭，胡师傅也就带着家人来了。虽然这家粉店是从今年8月份才开始经营的，但胡师傅一家从事餐饮行业已经有好几年了。 “老板，来碗牛肉粉。”一看有客人到，余大姐赶紧放下手上的工作给客人去泡粉。记者赶紧跟着进去学习起来，盐要加1勺、味精加小半勺、香粉加半勺……记者一边看着余大姐调味，一边细细地记下。当又有一位客人来的时候，在余大姐的允许下，记者完整地泡好一碗肥肠粉，小心地端到客人面前。送完粉后，记者心里惴惴不安，好在那位客人直到吃完都没有说什么，记者终于放心了。 中午12：00闻着粉香肚子直打鼓 中午11：30分至下午2点左右是粉店一天最为忙碌的时段，记者大致估算了一下，大约有近百人在店里用餐，最多的时候小店里来了15个人。 此时，记者对各项业务都熟悉了一些，跟胡师傅夫妻一样像陀螺般地转个不停，泡粉、端粉、送粉……不停地重复着，连坐下来喝口水的工夫都没有。对于“外行”的记者来说，连跑了十几次后，还真有些吃不消，一直想找个地方坐下来，喝口水。可看着胡师傅夫妻俩都在不停地工作，记者也没好意思开口。 早上7点左右吃的早饭，可不到12点，就觉得肚子开始打鼓，尤其是闻着米粉散发出的香味，更是觉得饥肠辘辘。体贴的余大姐发觉记者肚子饿了，“要不要先吃点，你们肯定不习惯，一般店里有客人我们是开不了饭的。”余大姐告诉记者，下午二三点吃午饭是再平常不过的事情。到了下午1点钟，记者在余大姐的关心下，提前吃了点东西，垫垫肚子，而胡师傅夫妻俩什么也没吃，一直不停地忙碌着。 下午3：00“不合格”的卫生员 下午3点左右，胡师傅一家才开始吃他们的午饭。当天的午饭很是丰盛，有鱼、有肉、有汤，早已饿得不行的记者好好地饱餐了一顿。 吃完午饭，胡师傅开始准备一些晚上要用的材料，记者也插不上手，只好坐在一旁休息。“餐饮这行，东西要用好料，细心去准备才能出好味道。”胡师傅一边炒着配料一边说。 休息了一会儿，记者觉得自己应该找些活干才不枉费今天的体验。这时，看见地面上一些客人扔下的废纸等垃圾，记者赶快拿着扫把清扫起来。清扫后，记者就洋洋得意地拉着余大姐来看，没想到看过之后余大姐却说：“你要是我请来的服务员，就不合格。”随着余大姐手指的方向，记者在墙边的角落里发现了不少遗漏下的垃圾，紧粘着地面的辣椒、葱等也没扫干净。看到这些，记者有些不好意思，赶紧拿起扫把又扫了一遍。 晚上7：30工作完成体验结束 下午5点左右又到了高峰期，有了之前的经验，记者应付起来已经熟练了很多。“这份外卖，帮我去送一下，实在走不开了。”接过余大姐手中的两份炒粉，记者心里有些新鲜，这可是头一回送外卖。记下余大姐告知的地址，记者一路小跑，害怕去晚了炒粉会变凉。当记者把外卖送到客人手上，客人说了句“谢谢”，不知道为什么，自己感觉特别有成就感。 晚上7点30分，记者一天的体验在帮一位客人端粉的工作中结束了。经过一天在粉店的工作，对于如何泡粉、端粉、送外卖等等，记者也从陌生变得了解一二。“今天表现不错，帮到忙了，没有添乱。”余大姐笑着说。在记者离开的时候，热情的胡师傅说，欢迎记者再来体验生活。 一天工作下来，记者就已经觉得有些腰酸背痛，而胡师傅夫妻每天的工作都是如此。这份工作虽不用经受风吹日晒，可每天面对火炉的烟熏火燎、单调复制般的工作，其辛苦可想而知。一天的体验，也让记者进一步感受了他们的辛苦。他们是最普通的劳动者，用辛勤的劳动谋生活，也为我们的生活带来了便利，感谢身边每一位辛勤的劳动者。 |
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