蒜子烧豆腐鱼无比鲜嫩龙头鱼是浙江沿海地区的特色小海鲜之一，鱼肉嫩如豆腐，因此也称之为豆腐鱼。
豆腐鱼是一种廉价的通明软骨的海鱼，其鱼肉厚，营养丰富。肉质松软，含水份高，非常鲜美。 我经常买来做椒盐味的，外焦脆里软嫩软嫩的我很喜欢吃，鱼的做法大全 天气干燥，吃油炸的容易上火。这次我改用红烧的方法煮着吃，也很不错！ 其味辛、咸、寒；肺经、清热解毒据说还能治喉咙肿痛呢！
 食材
豆腐鱼6条
蒜子6瓣
老姜2片
辅料
菜籽油适量
料酒适量
醋少许
开水适量
盐少许
味素适量
料理过程>>>
 1、豆腐鱼处理清洗干净；
2、蒜子拍碎、姜切片小葱准备好；
3、锅里注入适量菜籽油烧热，放入豆腐鱼用中大火煎一下；
4、依次放入适量料酒；
5~6、适量醋、生抽；
7、再加入适量开水并放入蒜子姜片；
8、盖上盖子大火烧鱼6~7分钟稍微收汁，放入少量盐、味素调味，撒入葱花即可；
小贴士：
豆腐鱼煎容易碎，煎的时候不用翻面；
加少许醋能进一步除去鱼腥味，口感更好！
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