【凉菜菜】翡翠菠菜

翡翠菠菜

编辑者 : 小约Yue  来源 : 红餐微杂志   于2014-09-24 10:25 发布   已有  225 人围观

菠菜色泽翠绿，营养丰富，一般以炒、拌为主。经过阿五厨师的改良，将菠菜做成食方，绿如翡翠，口感软嫩，是一道经典的凉菜。

原材料：
主料：菠菜、鸡蛋
调料：海鲜酱、芝麻酱、精盐、蒜茸、蚝油、香油、鸡粉

 

工艺流程：
1、将菠菜去根洗净；
2、锅内加水烧开，下入菠菜，快速焯水，捞出冲凉；
3、将菠菜沥干水分加精盐、香油、调料、鸡蛋拌匀；
4、将拌匀的菠菜摊入托盘内，抹平，上笼蒸制8分钟取出晾凉；
5、走菜时改刀装盘。
6、将调料拌匀，菠菜沾汁食用。

特点：色如翡翠，鲜咸味美