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进入炎热的夏季，最想吃的就是凉菜。不管是凉拌家常菜还是凉拌黄瓜，或者凉皮。光是想想凉凉的口感就口水直流了。  虽然炎热的天气导致我们没有食欲，但是吃到凉菜的时候就不一样了。凉菜的价格不贵，味道很好，自己学会制作一道凉拌菜，再也不用出去花钱买着吃了。  凉拌菜的口味取决于拌凉菜的调料，如果选错调料就会影响整盘菜的口味。所以，不要觉得凉拌菜很好制作，有时候，越简单的东西反而越需要技巧。  凉拌菜的精髓就在于调料酱汁上，很多人在做凉拌菜的时候都会选择放生抽，但是这样做出来的凉拌菜并不可口。味道很是单调。生抽的颜色也是非常深的，使用生抽，导致凉拌菜在外观上也不美丽。  接下来，应兮儿教你调一款可口的酱汁：主要用到芝麻、小米椒、香菜、花椒、花生碎、五香粉等等。将这些调味料放进碗里，然后再加入辣椒粉。  然后在锅中烧油，等到烧热冒烟的时候将热油倒进碗里，酱料就完成了。这样制作的酱汁十分美味，还会散发出浓郁的香气。用这样的酱汁来拌凉菜，再美味不过了。
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