|
很多凉菜厨师都有自己的杀手锏，那就是一道凭借多年经验制作而成的凉菜调料汁。如何做出好吃的凉拌菜，料汁儿是关键。针对不同的凉菜，他们会使用不同的调味料制作出合适该食材的酱汁。  但是对于我们家常而言，一道美味十足适合各种家常凉菜的酱汁就足够了。今天发啦宝就带来三种简单却又万能的酱汁调配方法，你可以根据自己的喜好任选一种。  鲜香蒜味调料【准备调料】  【制作】 1、加入鸡精一勺，然后加凉白开，搅拌让鸡精充分融化； 2、加入一勺白糖，喜欢甜味的可以根据自己的口味适量增加，搅拌融化 3、以上搅拌均匀后，加入三勺香醋，两勺味极鲜、三勺蒜泥，小半勺黑胡椒粉，再次搅拌均匀即可。  鲜椒辣味汁调料：一品鲜酱油15ml，味极鲜10ml、香醋8ml、白糖5g、鸡粉2g、味精1克， 小米椒、蒜泥、姜末分别为6g，当然可以根据个人口味适量增加小米椒或者蒜末的量。 以上调味品，搅拌均匀即可。    爆香凉拌汁【准备调料】 1cm长的葱白切碎、花椒8粒、食用油30ml、熟芝麻少量、 4瓣蒜切碎，成蓉状；蚝油5ml、生抽20ml、盐适量、小米椒10g切碎、香醋10ml  【做法】 1、将葱白花椒熟芝麻放在碗中 2、食用油入锅烧热后浇在碗中。 3、依次放入小米椒、蒜蓉、盐、生抽、耗油、香醋等以上材料搅拌均匀即可。  以上三种万能料汁你都可以调好后拌入凉菜中，根据自己的口味再增加小葱、香菜等辅助品。一盘盘美味的快手凉菜就OK了。 |
|
|
