1分钟教你做万能凉拌调料汁,拌什么菜都好吃,简单美味一看就会

2019-03-04  农场小五哥

天暖和了,大鱼大肉的炖菜都不想吃了,随着应季蔬菜越来越多,各种凉菜开始做起来,凉菜要做的好吃,调料汁是关键!以往做凉拌菜我通常是米醋、生抽、香油、鸡精一拌,说实话调出来的菜死难吃,所以很长一段时间我都不做凉菜。

今年学会了做一种万能凉拌调料汁,那味道真是绝了,色香味俱全,吃了让人上瘾,秒杀饭店的凉拌菜,所用的食材还都是身边唾手可得的食材,关键是我连鸡精、味精都没放,味道就已经很鲜美了,我尝试了拌莴苣、拌生菜、拌裙带菜,甚至是拌熟鸡蛋都很开胃!

在做这道万能调料汁的时候,我特地做了两种,一种单纯是油辣子,适合不爱吃蒜,或者不大能吃辣的朋友,另一种蒜蓉调料汁,就适合口味比较重的朋友。但是,我还是觉得蒜蓉调料汁真的真的超级好吃!具体怎么做的呢?仔细看步骤,1分钟就能教会你,赶紧收藏吧!

【万能凉拌调料汁】

食材:辣椒面20克,白芝麻20克,小米辣5个,香醋2根,大蒜1头,生抽3勺,蚝油1勺,香醋3勺,白糖1勺,食用油1碗,花椒、八角、香叶适量。

【步骤】

1、准备食材,小米辣洗净切小圈,小香葱切小圈。大蒜瓣去皮备用。

2、大蒜瓣扔进东菱无线绞肉机,打成蒜末。

3、准备两个碗,一个碗里放入一半辣椒面和白芝麻,一个碗里放入一半辣椒面、白芝麻、蒜末。

4、锅中倒油,放入一小把花椒、两个八角、两片香叶,小火炸出香味。捞出大料不要。

5、将一半热油倒在辣椒芝麻碗中,分三次倒,每倒完一次,搅拌一下,再继续倒,这样辣椒面的香味才能散发出来。如果家里有粗辣椒面的,建议做油辣子的时候再放一些粗辣椒面一起拌匀。

6、剩下的热油倒在辣椒面芝麻蒜末碗中。一边倒一边搅拌,让辣椒面和蒜末的香味散发出来。

7、在蒜蓉辣椒油中加入3勺生抽、3勺香醋、一勺蚝油、一勺白糖拌匀。再加入小米椒和香葱拌匀!闻一闻,是不是特别香呢!

特别简单又好吃的万能调料汁,一次备料,可以同时做一碗油辣子,和一碗调料汁,还不赶紧试试,天暖和了,凉拌菜吃起来!

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