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话不多说，直接看，全家福年夜饭必备。 鲜美黄酒虾 食材：淡水活虾（不用大的）、黄酒、糖、姜、蒜（蒜头或蒜苗）、青椒、红椒、凉拌醋、生抽、老抽 注意：调味料根据自己口味适量搭配。 做法： 1、将活虾清水浸泡，5-10分钟去除沙泥（根据个人可以剪去虾须、脚、头部）。姜、蒜、青椒、红椒切碎。 2、将切碎的姜、蒜、青椒红椒搅拌一起，加入凉拌醋，糖、生抽、拌匀调成酱汁。 3、活虾捞出，水分控干，倒入黄酒（黄酒没过虾），待虾活力减弱后倒入调好酱汁，盖上盖直到虾充分浸透，最后加入适量老抽。 一定要保证虾是活的，这样才能保持做出的虾口味鲜美，肉质爽口筋道。  红油泡猪耳 食材：熟猪耳朵、香葱、香菜、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。 做法： 1、熟猪耳朵剔除肥肉多的部分，然后切细条。香葱、香菜切碎备用。 2、把猪耳朵条装入小盆，倒入一匙生抽、一汤匙香醋、一汤匙白糖，香葱拌匀。 3、最后来上一勺红油，撒上些熟芝麻、放上香菜即可。 猪耳朵可以买已经做好的，有条件的买生的猪耳朵自己回来做，过程比较复杂，做法以后详细写出来。  麻辣鸡块 食材：三黄鸡 、剁椒 、米酒汁 、泡椒 、大葱 、姜、大蒜 、生抽 、香醋、辣椒油、盐 做法： 1、 鸡清洗干净、不用切块、大葱切段、姜切块。 3、 锅里放入姜片、大葱段，放入整鸡、加入适量盐，大火煮开后小火煮半小时左右。 4.、煮鸡的时候将生姜、大蒜、剁椒切成末，泡椒切成小圈。 5、将米酒汁、生抽、香醋、辣椒油、姜蒜末、剁椒、泡椒，倒一起搅拌均匀，加一小勺鸡汤，调成酱汁，加入鸡汤可以使调出的酱料汁味道鲜美不油腻。 6、将煮好的鸡选择适当位置剁下，切好，把酱料汁淋上即可。 这道凉菜是完整的制作过程，同样也可以买已经熟的鸡，制作。  |
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