国家会议中心APEC会场及餐饮服务探秘将迎7.3万人次就餐 原标题：北京烤鸭进APEC菜单 当好东道主迎接APEC 2014年亚太经合组织（APEC）会议领导人会议周将于11月在北京启动。会议期间，与会者将吃到五洲风味，具有中国特色的驴打滚、叫花鸡等列入菜单。北京晨报记者昨天探访了国家会议中心，作为会议周期间启动最早、运行时间最长、接待人数最多的主接待场馆之一，将承担上百场会议的接待服务。 ▲工装展示 ▲布置会场 工作人员年初开始培训 据介绍，国家会议中心将为APEC最后一次高官会、外交与贸易双部长会、工商领导人峰会、领导人与工商咨询理事会代表对话等上百场会议提供会场、餐饮等相关接待服务工作。在APEC会议7天的行程里，与这里相关的有6天。 北京晨报记者了解到，今年初，国家会议中心开始了对服务人员的选拔和培训工作。至今，已组织培训200余期、两万余人次。培训内容涉及礼仪、语言、仪容仪表、APEC基础知识、西餐服务等。 国家会议中心还派员赴宁波、青岛、上海等地对APEC第一次、第二次、第三次高官会和上海亚信会议以及曾举办过APEC会议领导人会议的印尼巴厘岛进行观摩和学习。 反复测算最佳送餐时间 本次会议期间，国家会议中心预计开餐142场，接待就餐人数约7.3万人次。 北京晨报记者昨天探访了国家会议中心的厨房。进这里要身穿白大褂，头戴白帽。据介绍，厨房总面积共7000平方米，相当于一个足球场大小。厨房实行门禁管理，配有食品运送专用梯，相关人员持卡并运送食物时才可乘坐。国家会议中心还配有专门的食品检验室，保障食品安全。利用电热恒温培养箱，检测大肠菌群含量、细菌菌落总数等。 厨房实行分色管理，肉类使用的菜板和炊具为红色，禽类为黄色，蔬菜为绿色，海鲜类为蓝色，避免混用。 会议中心在服务保障方面也做好了准备，甚至连送餐时间也提前测算，以保障温度、品相和口感。经过测算，会议期间的最长送餐距离为从会议区B1的厨房到最北段展区，直线距离300米。经过秒表计时反复演练，最终确定5分45秒到达指定送餐地点最佳。
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