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翻糖材料： 2.5磅糖粉 1汤匙无味粉状明胶 3汤匙冷水 杯光玉米糖浆 1?汤匙甘油 1汤匙清香草精 夹心部分材料： 小蛋糕 1杯黄油 3杯糖粉 1茶匙香草精 制作 1.制作翻糖，把0.5磅糖粉放入碗里，搅拌水和粉状明胶，静置5分钟。搅拌玉米糖浆，甘油和香草精。微波炉加热明胶10-15秒，低速搅拌。明胶放入玉米糖浆中并快速搅拌，慢慢倒入糖粉，中速搅打至粘稠面糊状。揉成面团，放在真空袋中，放置12小时。 2.制作蛋糕心，把小蛋糕切开，搅拌机黄油和糖粉均匀，然后高速搅拌2分钟至蓬松。加入香草精，并再次搅拌。 如果太硬，加入牛奶或是1勺奶油。把做好的奶油陷夹在小蛋糕中间以及蛋糕表层。 3.制作翻糖蛋糕外层，把之前做好的翻糖取出，擀成小圆皮，用小圆皮盖住蛋糕，用手指压平蛋糕顶部和边缘。用擀面杖进一步压蛋糕边缘，用到切除多余的部分。 4.调色翻糖，按照模具切出装饰小花，放在蛋糕上。 ----------------------------------------------- 用料： 低筋面粉100g 鸡蛋150g 翻糖500g 植物油25g 蓝莓果酱适量 红曲粉适量 白砂糖10g 色素少许 白砂糖75g 将鸡蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。 将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。 用筛子分次筛入低筋面粉上下拌匀。 撒上红曲粉上下拌匀。 8分满倒入纸杯中。 放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟左右。 取一块翻糖上色。 擀成厚薄均匀的片切出一些圆形。 擀成厚薄均匀的片切出一些圆形。 用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。
做好的花瓣取一些小的错位一层层粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中间。 剩下的花瓣错位粘和在蛋糕外侧即可。
取剩下的10g白糖加少许蓝色素拌匀。 将蓝色的糖粘在蓝妖的花瓣上。 -------------------------------------------------- 材料 蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量 翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克 蛋白糖霜： 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克 配料：粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀 再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀 将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
加入几滴白醋， 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖 将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中 由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上 揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花 用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好
取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖 再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体 将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来
同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出 同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心 在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用 将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀 混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片 覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下 调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条
在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上 按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞 将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。
1. 蛋糕体我选用的海绵蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋： 粉： 油： 糖为2:1:1:1，这次采用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打发; 2. 粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟，但要注意每一分钟要拿出来翻动一下; 3. 所有的糖花使用是将翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白：黄油：糖粉为1:2:4的比例调和出来; 4. 我用了大小两种模具来按压梅花花瓣，大小模具都需要用大圆头从花中心向每一花瓣边缘拖拽，但大模具还需要滚动花瓣边缘，让它更薄，但由于大模具每瓣花瓣分割很多，相对来说没有小模具那样好团起来，看着更立体一些; 5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海绵上操作， 这样能团起来， 更立体; 如果没有， 可以放在掌心中操作; 6. 本想在中间粘上黄色的花芯，但是发现实际操作时根本就站立不起来，就偷懒直接画上去，发现效果也不错，只是要注意画时要放射性的画。 ------------------------------------------
将糖皮和糖膏按1:1的比例混合，取出一部分，用牙签调成你想要的颜色 将调好的糖花擀成一张大圆片
用太阳花的模具按在糖花上 将多余的边接开
将压好的花片放在海绵上进行整理。用尖的一头将花纹印压深 再用小圆的一头从中心向外拖一下
在中心点用小圆头按压 在中心涂抹上蜂蜜水
同样的方法制作不同直径大小的花，并将小的花放在大花上。注意每片叶子要交错放 再在中心点按压一下
取块混合好的糖花用红色染好 将红色的糖花搓成条状
再切成小丁，搓成球状，按平 将圆点放在花的中央作为花芯，太阳花就完成了
【组合成型】将蛋白，软化的黄油，糖粉按1：2:4的比例混合 用搅拌器打发并搅拌均匀
将制作好的蛋白糖霜均匀的铺在蛋糕表面和四周
将调成蓝色的糖皮擀成大圆片 将抹好蛋白糖霜的蛋糕下面放上小物件抬起，使得它悬空，将蓝色的糖皮覆盖在上面
沿着蛋糕底边修剪 用抹平器将蛋糕表面和四周整理好
将做好的花随意的放在蛋糕表面上 ---------------------------------------------------
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