红烧牛肉面的做法步骤1. 买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物; 2. 把牛肉放在清水里浸泡,每过一个小时换一次水,我浸泡了5个小时; 3. 把牛肉剁成大块; 4. 锅中加入冷水放入牛肉,煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫,把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用; 5. 准备好调料,小茴香和大茴香不一样,长得象稻谷,就是下图大蒜下面的; 6. 热锅冷油后加入辣椒丝,大蒜,生姜,香叶,陈皮,八角,小茴香,桂皮和洋葱; 7. 加入一小块冰糖翻炒到融化; 8. 加入一勺番茄酱和一勺豆瓣酱; 9. 加入香葱继续翻炒到香味浓郁; 10. 加入焯好水的牛肉块翻炒; 11. 牛肉块上色后加入酱油再翻炒; 12. 牛肉和其他放一起的调料放入高压锅,水量到锅的三分之二满左右,盖上锅盖; 13. 大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了; 14. 在另一锅里放水煮开,把面条煮到你喜欢的软硬程度,放到上面煮好的汤料里就成了,可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好。 红烧牛肉面的做法视频
小贴士1.最大的难点是这碗红烧牛肉面调料多才会有那个味,好的红烧牛肉面在于有好的配方,这个方子值得大家收藏! |
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