冰糖桂花酱的做法,冰糖桂花酱怎么做好吃,冰糖桂花酱的家常做法

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冰糖桂花酱

• 准备时间：10分钟内
• 制作时间：30分钟-1小时
• 用餐人数：6人以上

今年得对我的朋友表示再三的感谢，在桂花开放的季节，帮我的忙，给采摘了很多的新鲜桂花，今天又给摘了很多的金桂，挑拣干净还有一斤多，费了人家一天的时间，用...

食材

• 主料

• 桂花

  300g
•  
• 辅料

• 盐

  5g

• 冰糖

  600g

• 水

  300g
•  

步骤

1.把准备装桂花酱的瓶子用开水煮一下消毒杀菌，并控干水分备用

2.采摘的新鲜桂花，把里面的细梗挑拣出来，这次是金桂，金黄的颜色，香味也更浓郁

3.挑拣干净后用淡盐水清洗干净，捞出时尽量挤干水分，再摊开晾干残留的水

4.晾好的桂花放入干净的锅中，加入盐搅拌均匀，腌制半小时

5.用盐腌制后桂花会塌架，用盐腌制可以去除花瓣的涩味，而且可以杀菌

6.白糖放入锅中，加入水，水的量不必过多，以彻底熬化冰糖为宜

7.小火熬制冰糖完全融化。添加进入的水也要基本熬干，仅剩糖液

8.放入桂花

9.让糖液完全浸没桂花即可关火，此时也基本是再度煮开的样子