今日要强烈推荐的东北菜便是酱大骨，这个菜在东北地区便是一道家常小炒，尤其的普遍。如果去餐馆吃价钱还不划算，终究如今猪肉的价格也偏贵。可是学会了烹调方法，彻底是可以自己在家做的。那样的酱大骨隔三岔五就可以做一次吃，丈夫最喜欢吃，10元钱1斤，不但下饭菜或是下酒小菜，至少一周要吃一次，比红烧猪肉还香。如果爱吃得话何不将烹制方法学起來。
【菜肴】酱大骨
【配料】大骨头，麻椒，茯苓，茴香等
【制做流程】
1、酱大骨不可以少的肯定是配料，那样才可以酱出去。这个菜里边必须的调料有很多， 例如八角，茴香，葱，茯苓等。不清楚得话可以看下面这幅图。
2、大骨头在买的那时候要让老总立即剁碎块，并不是那类一小块，大一点的骨头块就可以了，那样吃的情况下更为便捷，可以立即擅长去啃。拿一个小盆，加上适量的水，再将准备好的骨头装进去，大约必须泡浸2个钟头上下的時间，那样可以让酱骨越来越更为整洁。
3、泡好的大骨头捞出来，或是用自来水清洗整洁，清洗以后的骨头还必须绰水。在锅中放适量的水，这一水流量也是要超出骨头。将骨头和凉水一起入锅，还必须加适量的米酒，烧开以后将表层的白沫子捞出来。
4、绰水以后的大骨捞出来，再用凉水清洗整洁，那样准备好的骨头先放到一边预留。
5、下面要逐渐炒糖，用小火来渐渐地的炒冰糖，要炒成老冰糖彻底的溶化，逐渐的糖色也炒出来。
6、 炒好以后的老冰糖是啤洒色。另出锅再加一些亮油，用小火来炒香辛料，要将香料的香气炒出去。
7、下面便是要酱大骨了，可以用电饭锅等锅，将炒好的糖色，炒好的卤料包，姜葱都装进去，还需要加两汤勺郫县豆瓣酱，此外便是放水了，水流量类似和食物平齐。
8、最终是加上适量的生抽，老抽王及其适量的食用盐，由于配料里边早已有盐味了，因此食用盐就需要少量，或是不用还可以，要不然酱好的食材有可能会偏咸了。
9、食物和配料都加补以后，立即走红烧开，这也是酱大骨的关键全过程。烧开以后将表层的白沫子捞出来，然后是用小火渐渐地的煮，大约煮一个小时上下就可以，这一全过程不可以心急，要渐渐地的小火炖，那样大骨才可以酱的更为进味。好啦以后就可以熄火立即摆盘了。
【烹制小提示】
1、大骨要提早用冷水泡浸，大约泡浸两个小时上下，以后还需要再绰水。
2、老冰糖在炒糖的那时候要用小火，渐渐地的炒成老冰糖彻底溶化，那样不但可以提色，与此同时还能提鲜。
3、在炖骨头的那时候要加上适合的调料，与此同时時间也需要把控好，烧开以后要用小火渐渐地的炖，那样炖出的酱骨头才可以更为进味。
4、那样的酱大骨不必一次做过多，由于现做的味儿更强，是一道非常好的小菜。
