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文+图：戴踏踏 新桂香烧腊 烧腊吃过不少，西苑、湾仔再兴、元朗添记、太子永和隆等等，大大小小酒楼食肆，好像在香港吃了无数的烧腊，没有吃到不好吃的，家家都有几把刷子。我又要遥指一家非常偏远，港铁搭到打瞌睡的小店，就是柴湾的新桂香。这家店开了超过半世纪，只有四张桌子，饭点去永远人挤人，司机巡警一起搭台。一排烧味挂在玻璃后面惹人口水涟涟，可现点现切。最爱叉烧，半肥瘦梅肉（就该这样！），松软多汁，甜味调得正好，脓边更是大爱，我这种不太爱吃猪肉的都可以一人扫荡一碟。烧肉用中型猪，腌得入味，再用柴火烤制，皮脆松化有肉味，连苏施黄都说它是香港烧腊最高水准的代表。 地址：柴湾柴湾道345号金源洋楼地下17号 营业时间：星期一至日8:00-21:00 群记清汤腩 清汤腩的选择很多，华姐、大利、生记、新仙都一一尝试过，论最喜欢，绝对是远在大埔的群记。说远是真的，搭港铁到大埔墟站，出站再走10分钟，并且要做好排长队的心理准备，但其美味绝对值得这样折腾耗时间。我一入店就被扑鼻而来的牛肉香气引得口水涟涟，爽腩、崩砂腩、坑腩、肉眼筋、牛面珠任君选，更可根据个人口味喜好选择或肥或瘦或粘或软或爽或滑的部位。每一块肉中都带着筋和膜，可见店家对肉质的挑选是多么刁钻。少见的牛面珠即牛脸颊肉，块块酥化不烂肉味浓。吃下后还不过瘾，再来碗清汤，汤底是三十多斤牛骨熬制的，满腔的牛油香味四溢澎湃。他们的猪油渣和自家腌制辣菜脯也极好味，普通人我才不透露。就是阿姐们黑口黑面，千万别招惹她们讨骂！ 地址：新界大埔大明里26号 营业时间：13:00至售罄 长发面家 深水埗是我最爱的为食街区，绝对是地道范儿。要是问我宵夜哪里找，耀东街的一排大排档是好去处，长发面家就在此，绿色的铁皮档屹立几十年，这种老式铁皮档全港已不多见。围坐在路边的小圆台旁，即使是夏天也无空调伺候，还是甘愿来此吃一碗Gucci捞面。Gucci这个名字是我给起的，其实叫“古法豉油王捞面“，简称古豉捞面，以简单真味而取胜，爽口弹牙的面条染上了豉油色，有种素面朝天的油亮感，还裹着喷香的猪油味。墨鱼丸鱼片也不错，爽口弹牙的墨鱼丸新鲜手打，洁白素净却鱼味超浓。薄薄的鱼片肉质更紧实，吃来柔中带韧，鲜美无腥味。我喜欢听着炉灶上传出的“轰轰轰”的声音，闻着这股镬气，感受绚烂浮华之外的另一面的香港，我所喜爱的庶民本色。 地址：深水埗耀东街1号地下 营业时间：星期一至日 11:00-04:00 |
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