爱吃辣的进来学学咯，独家传授贵州辣子鸡做法
我们一家都很爱吃辣，所以会经常学一些爽口的家常菜来琢磨，这道菜味道不错，很下饭，喜欢吃辣的朋友来看看！图是之前学习的时候下载的，介意勿拍砖！
1.将干红辣椒用清水冲洗干净，锅中倒入适量清水，大火烧开后，将干红辣椒放入，大火烧开后转小火盖上盖子煮10分钟，捞出辣椒沥水备用
2.三黄鸡切成小块，姜削去外皮切成小块，大蒜拍扁切碎
3.将干红辣椒，姜块，蒜碎一同放入搅拌机中，搅打成辣椒碎（不用搅拌太碎，有点颗粒口感更好）
4.锅中倒入多一点油，待油温5成热时，放入辣椒碎，用小火炒四五分钟，边炒边搅拌，避免糊底，待油色红亮后即制成了糍粑辣椒
以上这一步在贵州当地叫糍粑辣子，是整个辣子鸡的灵魂所在哦！5.锅中放入少许油，放入鸡块翻炒变色，加入米酒，生抽、盐、放入适量辣椒糍粑（根据口味调整用量），再加少许清水，翻炒均匀，大火烧开后转小火加盖焖煮5-6分钟，中途不时搅拌一下避免糊锅
6.待水分渐干，辣椒糍粑黏稠时，就可以出锅了
楼主喜欢在做糍粑辣子之前就先用少量酱油和料酒先腌制鸡块一下，这样就不会有腥味！
