中国人饮食观念的变迁
(2010-11-23 23:26:38)
随着社会的变迁，人们的饮食观念亦不断变化。
以前粮食紧缺，最大的问题是如何更容易填饱肚子，比如闷两次饭，寻找各种替代食品，如榆钱、人造肉等就是当时的产物。
70－80年代，鸡鸭鱼肉成了最重要的食物，“左手一只鸡，右手一只鸭，手里还捧着一个胖娃娃”朴素的歌声里唱出了那个年代里的幸福饮食标准，——即大鱼大肉。
80－90年代，大家发现一味的大鱼大肉未必能带来全面的营养，开始注重营养饮食，什么营养吃什么，什么东西补买什么，人参蜂王浆、中华鳖精、昂立1号等就是那时的代表。
90年代－2000年，之前的观念造就了数目庞大的肥胖人群，所以此时又大家开始讲究减肥了，观念变成了吃什么容易填饱肚子又不胖（或者说什么容易填饱肚子却又没有营养），在世界名模和影视明星的带动下，很多爱美的女孩子成了这种观念的牺牲品，病态成了美。
2000年－前几年，大家发现牺牲健康换来的减肥是本末倒置，开始追求全面的健康饮食结构的基础上的减肥饮食。各种理论层出不穷。
最近几年，大家的观念又发生了重大的变化，三聚氰胺、地沟油、转基因大豆和水稻、苏丹红事件、危险且滥用的食品添加剂、蔬菜烟草及茶叶的农药残留、黄曲霉大米、瘦肉精、含增白剂的面粉...
... 林林总总，不可胜数。大家观念变成了：健康的饮食就是安全的饮食。
吃的安全，这本来是食物的底线，现在成了我们对未来的希望。
时间一转眼到了今年，因为众所周知的医疗成本问题，如何吃东西能治病成了热门，比如张悟本之类的“专家”横行。
医疗成本问题竟然影响了一个国家的饮食观念，令人惊叹。
最近几个月来又由于粮食蔬菜飞涨，如何饮食更经济实惠又成了很多平民的话题。
尼采常说“永恒循环”。希望我们这些老百姓用在饮食上的花费比例不会越来越大，以至于又开始了一个新的“如何更容易填饱肚子”的循环。
但愿希望不会变成奢望。
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