韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期，以种子和叶等入药。有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里称韭菜为“壮阳草”，也有人称之为“洗肠草”、起阳草、长生草，又称扁菜。
初春时节的韭菜最佳，晚秋的次之，夏季的最差。韭菜鲜美，有其独特的香味。
1、韭菜增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
2、韭菜健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。
3、韭菜润肠通便
韭菜不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
4、韭菜散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
5、韭菜杀菌消炎
韭菜增强人体自身免疫力，所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
6、韭菜护肤明目
韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能预防伤风感冒、寒喘等疾病。
7、韭菜乌黑头发
韭菜含有化合物能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。
8、韭菜止汗固涩
韭菜叶微酸，具有酸敛固涩作用，可用于治疗阳虚自汗，遗精等病症。
9、韭菜调经散寒
韭菜性温热，女性常吃韭菜可以调经散寒，治疗痛经。
10、韭菜补肾助阳
韭菜可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。很多人相信韭菜的壮阳功效，多缘于其补肾，是否绝对有效因人而异。造成性功能障碍的因素很多，韭菜也不能包治。
避忌与韭菜相克的食物：
【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。
【韭菜+牛肉】发 热动火，引起牙齿肿痛，口疮。
【韭菜+白酒】引起胃炎，胃溃肠病复发。
【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。
【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
推荐与韭菜相宜的食物：
【韭菜+绿豆芽】下气，通便。
【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。
【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜，健胃提神。
【韭菜+鲫鱼】润肠止泻。
【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精。
【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。
【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。
