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1. 食材
2. 盆里倒入170ml的水加入幼砂糖,慢慢一点点加入糯米粉搅拌融合至无颗粒状态。
3. 加入红豆搅拌均匀
4. 倒入已抹油的容器,用保鲜膜覆盖,放入已烧开水的锅里蒸25分钟,打开保鲜膜再蒸2、3分钟。关火。
5. 晾凉后的红豆糕切成条或片就ok了。
6. 切成条的红豆糕可以用保鲜膜包裹一下那样就不会回粘在一起了。
7. 也可以切成小块再裹上椰蓉,口味更好。(裹上椰蓉可有效防止回粘)
糯米粉一定要一点点慢慢的加到水里,等粉与水完全融合后再加入少许粉融合后再加。喜欢甜一点的朋友可以增加砂糖的用量。用保鲜膜盖着蒸是为了不让水蒸气滴入,我试过不用保鲜膜做出的红豆糕有很多水在上面。为了脱模容易,抹容器用的油请选择猪油或黄油。
来自: 法界海乐 > 《糕团》
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