应用乳酸菌青贮添加剂
5.1 青贮添加剂的功能和种类 使用青贮添加剂的目的：一是抑制窖内有害微生物活动，减少营养成分损失；二是防止青贮饲料霉变、腐败，提高青贮营养价值。青贮添加剂能起到抑菌、酸化、防腐败的作用。 青贮添加剂按照起作用物质的性质不同，大致可分为生物添加剂和化学添加剂。 ① 生物添加剂 生物添加剂主要有乳酸菌制剂和酶制剂。生物添加剂具有使用方便、用量少、安全、无毒副作用、并且效果显著的特点。 乳酸菌制剂主要作用是提供青贮料中足够的乳酸菌，使乳酸菌在发酵开始就占绝对优势，将腐败菌抑制在最初状态，一方面减少了腐败菌对营养的消耗，另一方面降低了青贮饲料中的腐败菌数量，防止霉菌毒素的产生，降低开窖后二次发酵的风险。Mcdondol 等（1981 年）、Wootford(1984 年)提出了适于作青贮添加剂的乳酸菌应符合下列条件：有旺盛的生命力，能优势竞争或主宰其它微生物；能快速发酵产生最大量的乳酸；具有耐酸能力，能尽快地降低pH 值，使最终pH 值达到4.0 以下，以便抑制其它微生物；能利用多种糖类发酵（葡萄糖、果糖、蔗糖）；可在0～50℃范围内生长；能够在低湿度（如半干青贮时）的材料上存活；无水解蛋白质的能力。 酶制剂应用最多的是纤维素酶。其主要作用是分解纤维素、半纤维素，产生单糖，一方面使饲料更容易消化，另一方面为乳酸菌提供了糖分，促进了乳酸菌的发酵。但是研究表明，制作青贮饲料时单独使用酶制剂，不如与乳酸菌复配使用效果更好。现在乳酸菌青贮剂一般都复配了酶制剂。 ② 化学添加剂 化学添加剂主要有无机酸、有机酸、含氮化合物。 化学添加剂是早期发展出的青贮添加剂，它的主要作用是抑制腐败菌的生长，降低代谢能和蛋白质的损失，促进乳酸菌的发酵，对生产优质青贮饲料具有很大作用。但是，由于化学添加剂具有腐蚀性，刺激性气味或价格昂贵，所以现在逐渐被生物添加剂所取代。 各种添加剂的作用机理及优劣势
5.2 乳酸菌制剂是制作高品质青贮饲料的首选添加剂 商业乳酸菌制剂是经过一系列严格的试验而筛选出的活力高、产酸快、抑菌能力强、繁殖迅速的乳酸菌菌种，经过特殊的生工工艺而制成的冻干活性乳酸菌粉，是一种安全、高效的青贮添加剂。添加乳酸菌制剂，可以保障青贮发酵一开始乳酸菌就成为优势菌群，主导发酵进程，将腐败菌抑制在最初状态，保障青贮饲料的营养价值和安全。 5.2.1 使用乳酸菌青贮剂的益处 a.最优化饲料营养价值：利用乳酸菌青贮剂可以迅速达到能抑制蛋白质分解菌的pH值，减少蛋白质的腐败分解，还能合成多种微生素如叶酸、烟酸、维生素B1、维生素B2、小分子肽、蛋氨酸、赖氨酸等，大大提高了青贮饲料的营养价值。 b.最理想的摄食量：乳酸菌青贮剂可以抑制某些降低饲料适口性的物质的生成（如生物胺、丁酸等），使青贮料酸香适口，提高牲畜采食量。 c.提高安全性：李斯特菌和丁酸菌孢子对低的pH 特别敏感。酸化越快，有害微生物数量增长越慢。添加乳酸菌青贮剂可以通过加快酸化速度对这些有害菌进行抑制。乳酸菌还可以产生乳酸菌素、过氧化氢等抑菌物质，防止青贮饲料中霉菌毒素的产生。 d.减少损失：乳酸菌接种剂可以通过加速酸化过程减少干物质的损失，可以减少开窖后的断面由霉菌和受热造成的损失。 5.2.2 乳酸菌青贮剂的种类 a.仅含有单一乳酸菌菌种的青贮剂。 b.含有多种乳酸菌的复合青贮剂 c.含有多种乳酸菌和酶的复合接种剂。 在实际生产中，青贮发酵是一个非常复杂的动态过程，受多种因素的影响，因此，采用几种乳酸菌和酶复合的接种剂更有助于改善发酵过程（见图12）。
5.3 选择一种有效的乳酸菌青贮添加剂 乳酸菌菌种对生产条件要求比较高，必须具备特殊的工艺（高密度培养、乳酸菌包被、真空冷冻干燥）才能制作出高活菌数、高活力、且能常温运输和贮存的产品。 a. 正确的乳酸菌菌种：青贮剂中所选用的乳酸菌菌种必须是适合青贮饲料中发酵的，且能满足用户的需要，如：改善青贮料品质，改善二次发酵，提高适口性等等。 b. 高活菌数：必须使每克新鲜青贮饲料中达到10 万个以上活性乳酸菌，才能保证发酵过程中乳酸菌占优势。 举例：乳酸菌青贮剂每克菌粉含有100 亿个活性乳酸菌，100 克青贮剂可以青贮5 吨新鲜青贮饲 料，则每克新鲜青贮饲料中含有20 万个活性乳酸菌。 c. 高活力：能利用多种可溶性糖做底物，在短时间内产生大量乳酸，迅速降低青贮饲料pH 值。 d. 耐常温贮存：用于青贮剂的乳酸菌必须具有包被处理，能在常温下运输和贮存。一般的乳酸菌产品必须冷藏或冷冻保存，保质期短，而且菌数衰减很快，应用非常不方便。 在国内，应用于青贮添加剂的微生物五花八门，很多牛场反映根本没有效果。其实是因为使用了错误的发酵菌种，如应用芽孢杆菌、酵母菌、放线菌等等，这些菌种都是好氧菌或兼性厌氧菌，在厌氧条件下根本无法生长，而且不产酸，对青贮饲料保存根本没有价值，更不能提高青贮饲料品质。还有一些产品宣称含有乳酸菌，但是活性乳酸菌含量是多少，是否真的有活菌就不得而知，当然也起不到效果。所以，在选购乳酸菌青贮剂产品时，一定要看标签标示的活菌数和所用乳酸菌菌种以及功效。如果有条件最好能去检测一下真实的活菌数是否能达到标签所标示的菌数。
5.4 成熟的乳酸菌工业化生产技术 成熟的乳酸菌工业化生产技术是保障乳酸菌青贮剂有效性的基础。 1、发酵量产高纯度菌液 (经济效益) 2、多层包埋技术 (保存性佳、耐造粒) 3、低温液态氮冷冻干燥 (菌种不受伤，活力强) 4、高菌数（11 次方）之菌粉收成
5.5 乳酸菌青贮剂的使用方法 品质再好的乳酸菌青贮剂也必须配合正确的使用方法和规范的青贮操作才能使其发挥最大功效。
乳酸菌青贮剂使用方法（冻干菌粉） ① 人工喷洒 先将菌粉溶于水中，活化一段时间，用一个喷洒容器（或喷雾装置），盛装好菌液，按比例均匀喷洒在切碎的青贮料上，尽快将青贮料压实，密封。 ② 机器喷洒 以下是几种可选用的喷雾装置。 1、高压喷雾车 2、高压清洗机（洗车的就可以） 3、可连在收割机上的喷雾器装置 4、可连在粉碎机上的喷雾装置 5、克拉斯自带喷洒装置
选择一个合适的喷洒设备可以使青贮剂达到最佳应用效果
要点： 1、采用冻干工艺生产的乳酸菌菌粉可保持乳酸菌最佳活性 2、添加设备的质量决定了青贮接种菌的使用效果。 3、冻干粉末状态的乳酸菌青贮剂必须用水溶解后才可使用
5.6 使用乳酸菌青贮剂的效益回报 5.6.1 乳酸菌青贮添加剂为您带来的回报
5.6.2 减少秸秆霉变损失 添加乳酸菌青贮剂制作青贮饲料，至少能减少1/10 青贮饲料因发霉变质而导致的损失。按照一个牛场每年制作2000 吨全株玉米，全株玉米每公斤收购价为0.3 元计算，每年能至少节省6 万元。 5.6.3 减少牲畜疾病 添加乳酸菌制作的青贮饲料与自然青贮相比，大大减少了秸秆霉变几率，降低了秸秆中的霉菌毒素含量，增加了大量的益生菌、有机酸、抗菌肽等抑菌物质，因此，能减少牲畜因采食霉变的秸秆而导致的一些疾病，如下痢、血便、流产等，节省了治疗费用。 5.6.4 减少干物质损失，提高奶牛产奶量 大量研究数据统计表明，添加乳酸菌青贮剂可提高干物质回收率1%-3%，提高产奶量4.6%。仅提高干物质回收率这一项，如果按中间值2%计算，每吨青贮饲料的净增加效益大约在35.5 元。
六.结语 良好的青贮操作管理和使用真正的乳酸菌青贮剂可以有效提高青贮饲料品质，两者缺一不可。我国中大型奶牛场对青贮管理比较重视，但是还需要更有效的执行力，把重视贯彻到执行中，用执行效果来评价青贮管理是否有效。近两年，中大型奶牛场对青贮饲料品质的判断不再是仅仅局限于青贮饲料的外观，青贮饲料的营养价值和霉菌及霉菌毒素含量也成为判断青贮饲料品质的重要标准。使用乳酸菌青贮剂不但可以有效保护饲料营养价值，抑制霉菌生长，并防止霉菌毒素产生，而且添加了乳酸菌青贮剂的青贮饲料对奶牛还具有益生作用。 乳酸菌青贮添加剂在国外已经是非常成熟的产品，它对提高青贮品质非常有效果。现如今我国养殖户也已认识到乳酸菌青贮剂的益处，但还未普及应用，其原因是：一，进口乳酸菌青贮剂成本太高，制作每吨青贮饲料要添加的成本在15元-25元左右；二，国内产品鱼目混珠，牛场根本没有用到过真正的乳酸菌青贮剂，甚至用过的产品中根本不含有乳酸菌，有的产品虽含有乳酸菌，由于国内乳酸菌菌粉生产技术瓶颈一直没有突破，所以活性含量也无法达到要求，因此用户也没办法认识到乳酸菌在青贮过程的重要性。 “必须让国内养殖户都能用上成本可接受的高品质乳酸菌青贮剂产品”，一直以来这句话成为台湾亚芯公司的信念和努力的目标。经过几年的努力，亚芯终于实现了这一目标.希望广大奶牛养殖者能好好善用乳酸菌青贮剂，加上良好的青贮管理，生产出高品质的青贮饲料，使养殖的奶牛都成为盈利的奶牛。
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