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高产种菇话覆土
水乃生命之源，土为万物之本，土，具有较高的保水持水能力，并含有多种矿物质营养元素和有益微生物菌群。正确利用覆土技术，能明显改善菌类品质，提高其产量。经覆土处理，可改善培养料内部生长环境，补充水分及某些生长元素，调节pH值，减少光线及温度变化对菌丝的影响，延缓菌丝老化，增强了抗杂能力。覆土处理后在土壤压力及土壤微生物的共同作用下，又可刺激原基分化，对出菇及菇体生长发育大有益处。 实践证明，蘑菇、鸡腿菇、大球盖菇，姬松茸等地生种，菌丝长满培养料后如果不经覆土，便很难出菇；非地生种（如平菇、香菇、金针菇、灰树花等木腐食用菌）覆土并非必须，在不覆土的情况下也能正常出菇，但覆土处理后有较明显的覆土增产效应平菇覆土后，可提高50%以上的产量；香菇、木耳覆土地栽，菇、耳的品质将大为改观；灵芝覆土后，菌盖明显增大增厚，产量质量显著提高。 1、复土材料的选择 复土可保持和调节培养料的水分，培养料的二氧化碳浓度高，迫使菌丝体向上爬，对子实体的形成及支撑起作用。复土的性状，直接影响到蘑菇的产量、质量。土质应具有较高的持水性、疏松透气、吸水后不易结块，无害虫及病菌等特性。一般可用水田、塘泥、河泥、豆地等土壤制作复土。有些地区可用草炭泥作复土，效果更好。复土多在夏季制备，按每100平方米栽培面积用5.5立方米复土量规划备用。 2、覆土材料的消毒 对覆土材料进行有效处理是防止带菌进棚的重要环节。 （1）阳光暴晒 选择覆土材料后，在硬化地面进行暴晒3—4天，随时翻动，使土粒直径保持在0.5厘米以下。或在盛夏休闲期将废旧的温室及塑料大棚设施密闭，把覆土材料放置其中，摊开。用地膜覆盖，维持1个月，利用阳光产生的热量消毒。这种方法的，应晒干后才调酸碱度及含水量。 （2）蒸气消毒 这种消毒方法因其消毒效果好，无化学污染而在欧美等国家广泛推广应用。 ①专用高压蒸汽消毒。用专用的高压锅产生高压高温蒸汽，通过导管直接导入到覆土材料中。把复土在密闭的室内，通入热蒸汽。在摄氏76—80度时焖30分钟，或在摄氏50—60度时焖4—24小时，后者的效果更好。 ②用普通蒸笼或土蒸锅对覆土材料进行消毒，70～75℃保持2小时即可。 （3）药剂消毒 用菇丰或多菌灵消毒，用量为每100米2栽培面积用覆土300～500克，将药剂均匀喷洒在覆土材料上，再闷堆5天后使用。 用复土重量的1—2%石灰粉拌匀或每立方米土粒用40%甲醛液1升喷洒拌匀，然后埋堆，用塑料膜复盖焖1—2天，开膜后可用。如用甲醛的要开膜后把土粒摊开，散去甲醛气味才可使用。用石灰的可结合调节酸碱度进行。此法效果好、简便、较多使用。 3、复土材料的处理 把土块晒干，搞碎成小块，最好颗粒状，大的可以1.5—2立方厘米、小的0.5立方厘米，过筛后大小分开，分别使用。去掉泥粉后的土粒用石灰粉或碳酸钙粉调节酸碱度，如土粒过碱的可用1%过磷酸钙澄清液喷洒，把酸碱度调至7—7.5为宜。同时要注意土粒的含水量，一般手握成块，放手松开，含水量约22—26%为宜。 复土经消毒处理后3—4天内使用，否则易重新污染杂菌，要再作处理才好使用。 4、覆土的时间 正确选择和处理好覆土的时间、度、方法及土壤质量对提高菌类的产品质量至关重要。如果选择和处理不当，增产效果也不明显。蘑菇、鸡腿菇、大球盖菇，姬松茸等品种，菌丝长至培养料的2/3左右时为最佳覆土时间，覆土厚度以3-5cm为宜。覆土太薄，长出的菇多而密，品质较差，覆土过厚、菇体虽较大，但出菇较稀，也影响其产量。平菇则是菌丝长好后原基开始分化或者出一潮菇后再覆土为好；香菇、木耳、灵芝均是菌丝满袋后，再脱去菌袋，将菌筒埋入土中，留出部分培养料在土面，才有利于出菇、出耳。覆土应选用粘壤土或沙壤土，要求团粒结构好，毛细孔多，富含腐殖质，保水持水性能好。最好选用泥炭土或经人工改造后的改良土。 对种菇者而言，覆土是一项增产增收的有效措施。只要应用得当，就能为菇农带来较好的收益，覆土栽培已成为食用菌生产技术的重要组成部分。
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