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常规条件下进行双孢菇栽培，一般产量水平在8千克／平方米左右，其效益情况按现在时价计，每平方米栽培面积产值约为23元，按最高价格计算约为40元，除去投料、菌种、药物等投资，利润率较低。市场经济条件下，无论一个乡镇或地区．还是农民朋友，很难左右市场及价格。因此，要想提高生产效率，则必须围绕降低生产成本和提高产菇量来做文章。而在目前条件下，生产成本暂无多大下调空间，所以，应将工作的重点放到如何提高产菇量这一现实问题上来。笔者针对该问题提出如下几点措施，与菇农朋友及同行们讨论。 (l）以有机态物质合理调整碳氮比 实践证明，一定范围内，基料配方中牛粪的比例愈大，最终产菇量相应愈高，但也有一定限度和需解决其中几个关键技术问题。笔者认为，之所以有此结论，就是因为牛粪进人基料中，是以有机态氮的形式参与了碳氮比例的分配，并使该碳氮比（C/N）能够维持时间较长，从而为菌丝体的繁殖生长提供了良好的生活空间，菌丝旺盛、健壮，为多出菇、出好菇打下了良好的物质基础。而复合型配方，尽管使用诸多化学肥料如尿素、硫钱等将基料碳氮比调至合适水平，但由于堆酵过程中，料内发生化学变化，比如产热产酸等，使部分化学肥料的氮素营养变为氨气挥发到大气中，尽管基料也吸收部分氨气，但毕竟较原来的合适水平损失了不少，致使基料上床播种后碳氮比严重不足，从而影响了菌丝的正常、健壮发育，进而影响到产菇水平。一般生产中可参考如下配方进行基料堆制，可望达到高产目的。 Www.hpsyxx.cn 配方一：麦草3000千克，牛粪3000千克，过磷酸钙80千克，尿素75千克，熟石膏粉80千克，轻质碳酸钙50千克，石灰粉200千克，饼肥50千克。 配方二：麦草2500千克，牛粪3500千克，过磷酸钙60千克，饼肥30千克，尿素50千克，石膏粉80千克，轻质碳酸钙50千克，石灰粉150千克。 上述配方可满足100平方米栽培面积的用料量。 要求：麦草粉至长度20厘米以下，以增加表面积，利于与水分及辅料的接触，加速自身的分解并加大对氨的吸附量；牛粪采用役牛、奶牛产出的粪便均可，但不能有淋雨、自热、霉变等现象。余常规操作。 技术要点：配方二增加牛粪比例，堆酵时应加强料内通气，可采取地沟、预留气孔等措施；上床铺料时不可压料；播种后1 周内应“松料”通气，如遇气温偏高，菌丝吃料速度偏低时，2 周内再行“松料”一次，覆土时再整平料面，此前不必特殊管理。配方一可参考上述并结合常规进行操作即可。 (2）提倡并规范二次发醉，使基料得以适度发酵，营养得以充分转化 现在一般双饱菇生产中，大多采用一次发酵技术，结果往往是发酵程度非高即低，难以掌握适度。发酵偏生时，基料营养得不到充分有效地转化，且上床播种后易致菌床产热，严重者发生烧菌；发酵过熟时，基料营养损失过大，且易招致鬼伞等杂菌孳生，其结果必然是产菇量严重降低。二次发酵技术只要掌握得当，便可达到既使基料发酵适度、内部营养充分转换，又可使菌种定植快、吃料快，还能提高产菇量的多重目的。基本操作程序：将前发酵按“(2）一5一4一3一2”模式进行，即预湿2天建堆后，分别各堆酵5天、4天、3天翻堆一次，共翻堆三次，再维持2天后趁热翻匀并进棚。上床后铺料厚25厘米左右，稍整平、勿压料，密封菇棚，2天后，通入100℃ 蒸汽，争取在通汽后5小时内使棚温、料温同步升至60℃以上，并维持6小时以上；再视气温清况确定通入蒸汽量，使料温保持50℃左右12小时，然后可停止通汽。两天后打开通风孔降温，一般9月上中旬气温条件下，l～2天料温即可降至常温以下，此时应及时播种。 www.hPsyxx.cn (3）选择适龄、健壮菌种，并避开28℃以上高温条件运输或播种，确保菌种成活率和正常发育 “好种出好苗”。食用菌生产应首先选好菌种，尤其双孢菇这样一个生产周期长、菌丝偏娇弱的品种更是如此，马虎不得。笔者希望农民朋友选购菌种应去技术力量强、信誉高的单位，土法上马的小作坊式菌种厂或无专职专业技术人员的小生产厂制作的菌种，往往在技术上没有保障，质量上也不稳定，此其一。其二，菌种运输时应避开高温天气，炎热的气候条件下，应在晚上运输，或在车上搭厚覆盖物遮阳，菌种暴露在强烈的日光下，只需数小时即可失去活力，播种后不萌发，成为死菌种。其三，播种后及时覆盖报纸，以对菌种遮光、保湿和稳定温度，以促其早萌发、早定植；7天时揭去报纸，料表面菌丝基本连片，此时应及时施行“松料”措施，以提高发菌速度和促使菌丝更健壮。 (4）选择或配制高质量的覆土材料，是确保高产的重要因 前述均是为发菌作保证，从覆土材料开始，是出菇并且取得高产的重要因素。一般双孢菇栽培在有条件时，应尽量选择泥炭土作覆土材料，该种材料由于通透性等物理性状适宜，含杂菌基数低，自身营养较合适等特点，是双孢菇生产中的首选覆土材料。但山东地区该种材料奇缺，故应就地取材，自行配制，只要严格操作，同样也可获得高产。 HPSYXX.CN 自配覆土材料方法一：麦收后6月份，在耕地中选25平方米面积（可供100平方米栽培面积用土），靠近水源的地头，将四周围高约10厘米土堰，中间撒施干牛粪300千克、石灰粉50千克、尿素10千克、钙镁磷肥80千克、石膏粉30千克、谷糠（或玉米糠、稻壳）200千克或麦糠300千克，然后将土层深翻22厘米，将牛粪均匀翻入土中，整平地面，灌水与围堰持平并保持该水面，10天后翻一次，继续保持水面高度，10天后再翻一次，此后每7天翻一次，连翻2～3 次，发现水面有大量水泡（臭味）冒出时，放水使其自然晾晒，至土不黏时，将22厘米土层取出置平整地面边整碎边晒干，然后喷入甲醛10倍和DDV100倍的混合液，用塑膜覆盖，7天后随用随取即可。 方法二：牛粪制干200千克，加水堆酵，55℃时翻堆，10天即可；取地表20厘米以下生土层，稍晾并整碎后，与牛粪混匀，并同时加入石灰粉50千克、钙镁磷肥50千克、碳酸钙30千克，拌匀后喷入甲醛、DDV混合液，塑膜覆盖10天后可用。 注意要点：方法一的关键是翻土要均匀，质量标态是水面大量冒出气泡，说明加入的牛粪、糠类已充分腐热。方法二中的牛粪一定要预先堆酵、腐热熟，不可用生牛粪。 (5）浇足结菇水，这是能否多出菇和出好菇的关键的一环 当覆土面有菌丝爬上时，再维持3～5天时间，即应喷结菇水，喷水量应根据棚湿尤其是覆土材料的含水率来确定。具体操作方法：每天喷一次，第一次喷水至湿透覆土层的1/3厚度，第二次再喷透1/3，两次喷水后，最下层覆土一边接受上边土层中渗下的水，一边从料内吸收部分水分，因此，下层土的吸水量就很少了，所以第三次喷水应严格掌握用量，最后达到既使覆土层吃透水，又无水下渗的目的。农民朋友可选一块料面进行用水量试验，以防过量，一般情况下，如果基料及覆土材料含水率均合适的话，每平方米料面喷3～4千克水即可。 www.hpsyxx.Cn 技术要点：每次喷水后必须加大通风量，有条件的最好采取强制通风措施。 (6）适量施用营养液，以补充基料速效营养，供菌丝吸收利用 收获一潮菇后，基料营养大量消耗，如能及时补充速效营养供给菌丝吸收利用，则可使下潮菇转潮快、产量高。一般可自行配制，如0.2％尿素溶液、l％白糖加0.5％磷酸二氢钾混合液等。如果操作仔细，将第一潮菇切下的菌根、子实体基部等菌体用来煮水，使煮成液为10倍的原液，原液兑水切倍直接喷施于料面，效果颇佳；使用豆浆兑制150倍溶液喷施的增产效果也不错，农民朋友不妨一试。 技术要点：除喷施菌体液外，其他营养液施用后．必须及时再喷清水使营养液下沉至土层内，如使营养液黏附在覆土层表面，极易招致杂菌。并且每次喷后应加强通风，通风条件不好的菇棚，应采取强制通风措施。 |
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