介绍 :肉骨」如其名，是以肉與骨配合中藥煲成的湯。而「茶」字則是源自創始人的名字「林文地」，因為賣肉骨湯而被顧客稱作「肉骨地」，福建話中的「地」與「茶」音近，故後來被稱為「肉骨茶」。小吃本身並不含茶葉。其中又以馬來西亞巴生之肉骨茶最为著名。
肉骨茶混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬製多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮的餐館會加入海參和鮑魚一起熬制。
肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。各類中國清茶（馬來西亞的巴生河流域地區以鐵觀音最為流行）通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。 肉骨茶制法:
(1) 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
(2) 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
(3) 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里
(4) 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
(5) 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
贴士：
1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、公丁香3克杞子11克、桂圆肉少许、当归14克、川芎11克、玉竹21克党参等，还有陈皮少许、白胡椒5克、甘草14克、桂皮3克、八角茴香11克白古月9克等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨2000克、香菇和大蒜10头一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
3、蒜头是做肉骨 茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美
由来: “肉骨茶”原是馬來西亞華人的一大發明，清末時期，那时的华人为了逃离国家的动荡不安，纷纷遠涉重洋來到了南洋谋生计。那时的马来亚为英国殖民地（当时马来西亚还未独立，称为“马来亚”），英国在马来亚搜刮了许多的资源需要运送回英国，于是在巴生（离首都吉隆坡30千米的城市）建立了深水码头。不少華人由于知识水平不高，来到马来亚也只能以劳动换取薪资。在巴生河谷採挖“錫米”的華人，為了維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候，需要进补，但他们不舍得购买些昂贵的中药食谱。于是便用猪骨和一些普遍常用的中药，以及一些家传的偏方一起熬成汤，这就是最早的肉骨茶。当时多来自福建泉州的中国人按照家乡的习惯，把药汤称为“茶”。肉骨茶不但美味、营养丰富，還提供于所需的能量，並且能抗風濕，又能耐饑餓，一下在就在劳工间流传起来。渐渐地，肉骨茶就成了新马两地人人喜爱的美食。
肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶有較重的胡椒味，而福建肉骨茶有較重的藥材味。
肉骨茶制法:
(1) 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
(2) 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
(3) 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里
(4) 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
(5) 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
贴士：
1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、公丁香3克杞子11克、桂圆肉少许、当归14克、川芎11克、玉竹21克党参等，还有陈皮少许、白胡椒5克、甘草14克、桂皮3克、八角茴香11克白古月9克等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨2000克、香菇和大蒜10头一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
3、蒜头是做肉骨 茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美！！
