营养小吃 香煎鸡排的做法

做　　法：煎口　　味：其它难　　度：普通人　　数：1-2人准备时间：30分钟烹饪时间：10分钟

香煎鸡排的主料：鸡胸脯肉270克

香煎鸡排的辅料：鸡蛋1个、面包糠50克

香煎鸡排的调料：植物油适量、食盐适量、番茄酱适量、黑胡椒少许、朗姆酒1小勺

香煎鸡排的做法：

1、将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。
2、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。
3、将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。
4、用手抓拌均匀，静置20分钟。

5、将苦菊洗净，沥去水。
6、鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。
7、再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。
8、煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。

9、煎至一面变黄后翻面煎另一面。
10、煎至两面均变成略深的金黄色。
11、将煎好的肉排切成竖条。
12、将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。

温馨提示：

鸡肉的纤维很清晰，用刀背逆着纤维的方向轻剁，斩断纤维使肉质易嫩。鸡肉沾上面包糖后一定要小火煎，火大面包糠易焦。