禾然有机试用二：【柠檬迷迭香煎鲷鱼】
(2014-11-10 18:51:48) 
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上次用禾然有机的山茶油做了枸杞戚风蛋糕，味道非常好，今天就用特级初榨橄榄油做一道简单的西餐，橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”。橄榄油可以促进血液循环，防止动脉硬化，保护心血管系统；含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。
再来说说这道菜，做法非常简单，柠檬可以很好的去除鱼的腥味，迷迭香使鱼肉香气四溢，因为用的橄榄油，煎鱼排的时候油温不宜过高，防止橄榄油的营养丢失，不过即使这样我还是用中高火煎的鱼排，因为中高火煎出来的鱼排真的是外焦里嫩，鱼肉绝对没有抹淀粉什么之类的东西，吃起来表面脆脆的，里边嫩嫩的，有图有真相！
配菜也是用橄榄油做的，土豆块烤的是外焦里糯，芦笋清脆可口，荤素搭配，营养丰富！
材料：鲷鱼排2块、土豆2个、芦笋4根、柠檬5片、蒜5瓣、红椒丁适量、迷迭香适量、盐、黑胡椒适量、禾然特级初榨橄榄油适量。
做法：
1、土豆去皮洗净切大小适中的块。
2、土豆中放入适量的橄榄油、黑胡椒碎、盐抓匀。
3、将土豆块放入铺好锡纸的烤盘中，入烤箱中层上火200度，下火180度烤30分钟。烤至两面金黄即可。
4、鲷鱼排洗净用厨房纸吸干水分。
5、容器中放入蒜泥、柠檬片、柠檬汁、橄榄油、盐、迷迭香、黑胡椒碎。
6、将腌料搅拌均匀。
7、放入鲷鱼排腌制20分钟。
8、煎锅中放入适量的橄榄油。
9、放入腌制好的鲷鱼排煎至两面金黄即可盛出。
10、不用刷锅，继续将芦笋放入煎3分钟，煎芦笋的时候放适量盐和黑胡椒调味即可。
11、 将烤好的土豆块、煎好的鲷鱼排、芦笋一起放到盘子里，再洒些红椒丁装饰即可。 |
