翡翠凉面

翡翠凉面

时间:2012-12-10 19:22来源:大众菜谱 作者:www. 点击:324次

         

           
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材料：菠菜泥120克，面粉300克、香菇4朵，虾4只，胡萝卜少许

调味汁：生抽、米醋、香油、辣油、熟芝麻、盐混合



做法：

1、将菠菜泥倒入面粉

2、和成较硬的面团

3、和好面团放入碗中，盖好保鲜膜，饧1个小时

4、饧好的面团放在撒了薄面的案板上，用擀面杖擀开

5、擀开成薄而大的面片（擀面的具体步骤请看这里：手擀面）

6、面片上撒上一些薄片，折叠起来

7、切成面条（宽窄随意）

8、切好的面条抖开，再撒上一些面粉防粘连

9、锅中倒入水，煮开后下面条煮熟（不要煮得太软，筋道些更好吃）

10、煮熟的面条放入凉开水中过一遍，再捞出沥去水分，倒入一点油拌匀以防面条粘连

11、香菇、虾、胡萝卜处理干净后，放入锅中炒熟作为面码

12、将调味汁的材料混合，倒入面中拌匀即可