手工鸡蛋面

手工鸡蛋面

时间:2012-02-18 12:35来源:未知 作者:admin 点击:701次

         

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 原料：面粉150克，鸡蛋50克（1个），盐1克，凉水30克 

配料：高汤，红萝卜肉饼

 

做法：

1，  将干性材料混合，再逐次倒入凉水，用筷子搅拌成大团如图2；

 

2，  再用手将面团搓揉成光滑状态（达到三光为佳）如图3；

3，  盖上保鲜膜松弛30分钟；

4，  揉面板上撒上面粉，将松弛好的面团压扁，如图4；

5，  用擀面棍上下左右将面团均匀擀薄，如图5；

6，  擀成厚约0.3厘米的大长形面片，如图6；

7，  洒干面粉后，三等份对折，如图7，图8；

8，  将对折的面片打开，按折印切断，如图9；

9，  再叠齐用倒切成宽约0.3厘米的面条，如图10，图11；

10，  将面条轻轻拉长，分开，洒上干面粉即可煮制或保存，如图12；

11，   锅里烧开水，如图13，放入步骤10的面条，注意放入时要条条分散的状态，再用筷子搅拌避免粘锅和粘连；

12，   煮开后，再加一次冷水，待沸腾后可将面条捞起，用凉水冲洗后沥干，如图14；

13，  面中加入煮开的高汤，加上喜欢的配料，即成。