面条是国人最爱的面食之一,面条种类繁多,现在为了方便大家都直接购买面条成品,但外售的面条却还是不放心,有报道面条厂将过期面条回收重新制作。。。 还是自己动手来做一碗滑爽筋道的面条吧,绝对值得尝试! 尤其作为辅食,面条中加入鸡蛋,不但营养价值提高了,口感也有变化,加上鲜美的高汤,和营养配菜,可以让平时吃惯饭或粥的宝宝换个新鲜口味。 原料:面粉150克,鸡蛋50克(1个),盐1克,凉水30克 (图1示) 配料:高汤,红萝卜肉饼 烹饪时间:1小时左右(包括松弛30分钟) 适合宝宝年龄:1岁半以上 1, 将干性材料混合,再逐次倒入凉水,用筷子搅拌成大团 2, 再用手将面团搓揉成光滑状态(达到三光为佳) 3, 盖上保鲜膜松弛30分钟; 4, 揉面板上撒上面粉,将松弛好的面团压扁 5, 用擀面棍上下左右将面团均匀擀薄, 6, 擀成厚约0.3厘米的大长形面片 7,8, 洒干面粉后,三等份对折 9, 将对折的面片打开,按折印切断; 10,11, 再叠齐用倒切成宽约0.3厘米的面条; 12, 将面条轻轻拉长,分开,洒上干面粉即可煮制或保存; 13, 锅里烧开水,放入步骤10的面条,注意放入时要条条分散的状态,再用筷子搅拌避免粘锅和粘连; 14, 煮开后,再加一次冷水,待沸腾后可将面条捞起,用凉水冲洗后沥干,面中加入煮开的高汤,加上喜欢的配料,即成。 小叮咛: 1, 在擀面和切面条时每个过程都要撒干粉,避免粘连; 2, 宝宝吃的面条应该较短,以防噎喉,可在步骤10拉长后再切短; 3, 新鲜面条较干面条易煮熟,不需要闷煮过久; 4, 加入鸡蛋的面条,韧性较好,口感有嚼劲,所以不适合太小的宝宝实用。 5,面条保存在干燥密封的盒子或袋子内,冷藏2-3天,或者冷冻1-2周。取出后直接放入开水中煮食。 |
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