春暖花开时，人们总喜欢带着家人去踏青郊游，其间要是自己动手在野外做点吃的，更是一件有情趣的事情。这里，向大家推荐一种适合野外制作的汽水竹子烤肉。何为“汽水竹子”？那是指长出地面一段时间的嫩竹——竹节上还没有长出竹枝，水分很重，只要放火上一烤，就会渗出大量的水分，故而得名。
制作汽水竹子烤肉，就是先把荤素原料装入竹筒，并且在其表面裹上黄泥，然后放火上炙烤。由于竹筒的密闭结构，食材的香味被全部锁在其中，加上汽水竹子本身带有一股清香味儿，故在烘烤的过程中，其味道会融入食材当中。
在制作汽水竹子烤肉时，荤料可用猪、牛、鸡等（鲜肉或腊肉都行，但以腊肉的效果为佳），素料则可选用白菜、莴笋尖、青豌豆、嫩胡豆等时令蔬菜。调料比较简单，仅仅用到盐、料酒、味精、鸡精和五香粉。当然，还得准备几节刚砍下来的新鲜嫩竹，以及和好的黄泥与炙烤用的柴火。
制法：
1.把鲜猪肉和腊肉切成小片，与青豌豆一起放盆里，加入盐、料酒、味精、鸡精和五香粉拌匀后，腌渍15～30分钟。
2.将嫩竹截成长约40厘米的竹筒，一头要带竹节（竹筒可以不用清洗，见图1）。
3.把腌好味的原料装入竹筒（注意把肉与青豌豆放均匀），用筷子压紧后，再用白菜叶把竹筒口塞严实（见图2、3）。
4.在地上挖一个比竹筒长度稍窄的土坑（或用石块堆砌成U形），将柴火点燃了放进去，将土坑的四壁烧干后，再在竹筒表面裹一层黄泥并放置于土坑上（见图4、5）。
5.在竹筒上面也摆放柴火，以便上下同时点火烘烤。当竹筒表面的泥土烤干且裂开时，取出来敲掉泥土，然后埋入柴火灰当中，利用余热将竹筒内的水分烤干（见图6）。
6.见竹筒已烤得收缩焦煳时，取出来，剖开竹筒便可以享用美味了（见图）。
小贴士：
①因为成菜后不再调味，所以腌味环节至关重要，底味一定要足。料酒起去腥增香的作用，加少量即可。
②刚烤制时火应当大一点，因为要让竹筒内的温度快速升高，只有水分蒸发，才能达到高温蒸烤的效果。
③当竹筒表面的泥土烤干时，还应埋入灰烬当中烤一段时间，目的是让竹筒内的肉和青豌豆变得更干香。
