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食用菌栽培过程中通气问题的处理
一、食用菌袋通气技巧
食用菌袋栽时直接用绳扎口会造成通气不良，影响发菌，造成污染，甚至导致栽培失败。现介绍以下四种通气技巧：
一是通气塞法。以麦秆、棉绒、葵花秆、玉米芯等为材料，扎于菌袋的两头即成通气塞。须注意的是，麦秆和葵花秆要截成3厘米长的小段；棉绒要折叠成一端平整一端有毛茬的棉柱；玉米芯要粉碎成豆粒大小后用报纸包成团。塞子的大小要视菌袋大小而定，大袋用大塞，小袋用小塞；还要看发菌温度，发菌温度低时塞可小些，反之应大些。
二是套环法。可购买喇叭口环，套住菌袋后加棉塞，如买不到喇叭口环，也可用塑料打包带自制（截成段，用烙铁焊成环），外用牛皮纸加橡皮筋封口。注意，套环要套牢固，防止脱落。
三是通气孔法。用缝纫机针在距离袋口6厘米处各扎一排孔，孔距约1厘米。在装料时将菌种播在扎孔处即可。扎孔不可过多，并注意在扎孔时不要操作菌袋，否则菌袋在装料过程中易开裂。
四是通气洞法。用一根拇指粗的锥形木棒，在装好料袋两头呈三角形打3个6厘米深的洞，再在中间播种处横打一个洞，将菌袋置入经消毒的室内发菌。
二、种菇处理好通风与保温的关系
冬春低温季节，常有菇农为保持棚温一直关闭通风口，有的菇农为了提高棚温，甚至在棚内利用煤炉生火加温，结果轻者出现缺氧症状，重者使子实体发生二氧化碳中毒。因此，生产上经常有菇农反映菇棚内出现平菇只长菌柄、不长菌盖，鸡腿菇菌盖又尖又小、菌柄粗大等现象。解决这一问题很简单，只要结合实际采取措施通气即可。
措施一：保温条件稍好的冬暖式大棚，选高温时段通风。晴好的天气时，选上午10点至下午2点的时段适当通风，既可使棚内氧气得以补充，又因中午气温较高而使棚温有些许提高。遇阴雪雾天时，可根据子实体数量及其长势，予以短时通风。
措施二：仿冬暖式大棚，保温条件中等水平，可采取在棚膜下方吊一层黑色塑料薄膜或遮阳网的措施，上午9点至下午3点可卷起草苫任其日晒，利用阳光给菇棚升温，黑色塑料薄膜或遮阳网把直射光线挡住，而热量却能在棚内散发，可谓挡光不挡温。缺陷是阴雪雾天时无法实施，可采取临时火炉等措施加温。
措施三：普通斜面大棚或平房、养鸡棚等设施栽培时，棚内温度与外界气温相差较小，为保证子实体正常发生和发育，可采取火炉或火墙加温的措施，但采用该法后大多发生缺氧现象，原因就是燃烧时大量消耗棚内原有氧气，现有一法可很好的解决该问题：用一根直径8厘米左右的塑料管从棚外通至火炉下方的进风口，这样在火炉燃烧时，利用的是外来氧气，棚内不会因此而提高二氧化碳浓度，通风管理只需常规操作即可。
三、利用日光温室解决食用菌栽培的通风技术
食用菌生产必须在特定的“温度、光照、湿度、通气”等条件下进行栽培的特点，还得严格按照“菌种是根本、条件是保证、管理是关键三大要素的要求”，为食用菌茁壮生长创造良好的生长环境，才能获得优质高产的丰收。
如何巧妙的调整“温、光、湿、气”是优质高产的关键，“通气尤为重要”，是保证食用菌生长的先决条件之一。
菇农普遍忽视了各种食、药用菌的生理特性，食用真菌是好气性真菌，缺氧（风）就很难顺利活下去，菌丝生长需要充足的新鲜空气（氧气）。缺氧受阻，生长缓慢影响生长发育，甚至菌丝窒息死亡或自溶，遭致子实体生病，杂菌滋生。尤其是菌袋密度偏大时，氧气供应不足，影响菌丝生长，松袋出菇前期，菌丝分化更快，呼吸更旺，袋内温度增高，很容易发生烧菌，袋内释放出发酵酸臭、难闻的异味，并有闷热感觉；这就更需要加强通风降温增氧，消除室内污染，净化环境空气。
食用菌所用的培养料（基质），在菌丝吃料转化过程中，释放二氧化碳气体（CO2），对蘑菇生长有严重危害，空气中含量超过0.3%，如不及时排出，导致菌丝生活力下降，抗逆抗杂性减弱，菇蕾桑椹期枯黄而死，子实体萎缩与出现畸型菇，严重影响质量与产量。尤其是夜间放下草帘关上门，二氧化碳积聚增多，排出难闻的发酵臭酸异味，尚有闷热的感觉，室内空气污染严重。喷水后导致发生“水锈斑”（子实体呈现浅黄色）或兰色蕈圈（晕），冬季发生较多。“即便把温室着地前沿的塑料掀起离地20-30cm，与室顶踏板处的塑料扯缝10-20cm，以示通风换气（夜间收回）。就这样二氧化碳也是排不出去，因该气体较重，只离地面40-50cm之间，很难排出去。
南方菇房设有“拔气筒与通风口的有效措施”，而北方日光温室生产食用菌弊病多端，不容忽视这个关键措施。但必须按照温、光、湿、气互相配合的原则进行调节和控制，保证室内空气流通，新鲜空气能进入，有害气体能排出，创造适宜食、药用菌生长的良好环境。因此，建议“增设简单的拔气筒与通风口”。设直径20-25cm圆筒式拔气筒，离地面50cm，用三个腿支撑起来，或吊起来，材质以5寸磁管直伸室外，或用纸壳卷筒，室外部分用油毡卷筒，每隔3米设1个离地面50cm分开40cm见方通风口。距口1.5米处离地面又1.5米增设40cm见方通风换气口（三者成品字形），为缓解降温保湿，用60cm见方木板或纸壳，距通风口墙15cm处设迎风障，以免进风直扑菌墙（袋、床），让进风缓慢分散，并起到保湿作用。增设这两项有效措施，二氧化碳随时可被吸走，昼夜起到通风换气、排出二氧化碳的作用，配合室前沿的塑料掀缝与室顶踏板处的塑料的扯缝，灵活掌握，控制调节随时将掀、扯缝开、闭的配合作用，从而达到消除闷热异味，解除污染环境，空气新鲜，达到净化小气候，尤其是寒冷季节，不便与掀起与扯缝时，那就更显拔气筒与通风换气口的作用。“这是养菇业最关键的要求”。创造生产菇类顺利茁壮生长，获得优质高产丰收。
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